[NOWnews今日新聞] 台灣知名品牌鼎泰豐分店遍布全球，受到許多外國人喜愛，不少人也都喜歡隔著玻璃窗親眼觀看師傅製作小籠包，北美執行長楊艾倫（Aaron Yang）近日也透露，鼎泰豐沒有導入機器製作小籠包，是因為品質比人工差很多。

鼎泰豐北美分部執行長楊艾倫（Aaron Yang）近日向美國《商業內幕》分享，鼎泰豐的小籠包非常、非常嬌嫩，面皮薄如紙片，但又強韌到可以鎖住小籠包內餡的湯汁。

他強調鼎泰豐對品質絕不妥協，也透露為什麼鼎泰豐沒有考慮讓機器取代人工，來包招牌的黃金18摺小籠包，「我們看過機器做小籠包，品質絕對差很多」，顯然是認為機器人還不夠資格進廚房。

不過楊艾倫也提到，鼎泰豐目前只有在不影響品質的地方，導入自動化設備，像是機器人送餐等，他舉例說，紐約門市的廚房距離外帶區很遠，過去都要請一個員工專門送餐，但現在都有機器人負責。

鼎泰豐在全球13個國家擁有180家分店，在美國就有16家分店，目前由創辦人楊秉彝的孫子，楊艾倫（Aaron Yang）與楊艾伯特（Albert Yang）兄弟擔任北美分部共同執行長。美國餐飲產業研究機構Technomic先前曾公布數據，鼎泰豐是2024年美國連鎖餐廳中，單店平均營收最高的品牌，單店平均營收高達2,740萬美元（約8.18億台幣），相當於七間麥當勞的營收。