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[NOWnews今日新聞] 台灣知名品牌鼎泰豐分店遍布全球,受到許多外國人喜愛,不少人也都喜歡隔著玻璃窗親眼觀看師傅製作小籠包,北美執行長楊艾倫(Aaron Yang)近日也透露,鼎泰豐沒有導入機器製作小籠包,是因為品質比人工差很多。
鼎泰豐北美分部執行長楊艾倫(Aaron Yang)近日向美國《商業內幕》分享,鼎泰豐的小籠包非常、非常嬌嫩,面皮薄如紙片,但又強韌到可以鎖住小籠包內餡的湯汁。
他強調鼎泰豐對品質絕不妥協,也透露為什麼鼎泰豐沒有考慮讓機器取代人工,來包招牌的黃金18摺小籠包,「我們看過機器做小籠包,品質絕對差很多」,顯然是認為機器人還不夠資格進廚房。
不過楊艾倫也提到,鼎泰豐目前只有在不影響品質的地方,導入自動化設備,像是機器人送餐等,他舉例說,紐約門市的廚房距離外帶區很遠,過去都要請一個員工專門送餐,但現在都有機器人負責。
鼎泰豐在全球13個國家擁有180家分店,在美國就有16家分店,目前由創辦人楊秉彝的孫子,楊艾倫(Aaron Yang)與楊艾伯特(Albert Yang)兄弟擔任北美分部共同執行長。美國餐飲產業研究機構Technomic先前曾公布數據,鼎泰豐是2024年美國連鎖餐廳中,單店平均營收最高的品牌,單店平均營收高達2,740萬美元(約8.18億台幣),相當於七間麥當勞的營收。