台南香格里拉推出 五星港廚盛宴 主題自助吃到飽限定料理，邀請葉建穩主廚獻上港式經典料理，從避風塘炒蟹、砂鍋香菇臘味飯到奶油菠蘿包一次吃遍，限時登場吃到飽

想吃道地港式料理不必飛香港，五星主廚葉建穩帶你從台南出發，開啟一場粵菜文化盛宴。台南遠東香格里拉飯店自即日起至6月15日推出「星級料理人：五星港廚盛宴」，邀請擁有37年資歷的粵菜名廚葉建穩坐鎮遠東Café，以正宗港味征服味蕾。這場港式料理吃到飽活動，將香港街頭經典、粵菜宴客名菜、港式甜點全面搬進自助餐檯，一次滿足南台灣食客對香江風味的全部想像。


首先登場的是最具香港代表性的「砂鍋香菇臘味飯」，以港式煲仔飯手法還原地道風味，臘腸、香菇與米飯在砂鍋中經慢火煮透，米粒吸飽油脂與醬香，鍋底更煮出一層金黃鍋巴，入口焦香酥脆。這道看似樸實的飯食，卻在火候與時間掌握中蘊藏廚藝深度，是香港茶餐廳中最受歡迎的經典之一，也是許多香港人思念不已的家鄉味。


除了煲飯經典，還有傳統粵式「廣香鹽焗雞」吸引熟門熟路的食客注目。葉建穩主廚以古法鹽焗技術，使用中藥與香料慢烤整雞，外皮帶有酥香焦色，肉質細嫩不乾柴，每一口都滲出鹽與藥材融合的層層香氣。這道料理常見於粵式宴客桌上，是象徵團圓與滋養的老派美食，香格里拉版本更顯得潤口不膩，適合多代家庭一同品嚐。


熱愛港式海鮮的老饕絕對不能錯過「避風塘炒蟹」，這道來自香港漁民文化的經典料理，在主廚巧手下變得份量十足又香辣過癮。嚴選鮮蟹以大火快炒黃金蒜酥與辣椒，蟹肉鮮甜、蒜酥酥脆，搭配港式啤酒更是一絕。這道料理不只展現火候功力，也讓不少客人為其「香氣四溢」的現場魅力而一試成主顧，是搜尋「避風塘炒蟹哪裡吃」常見的熱搜答案之一。


若說哪道料理最能體現香港街頭文化，「老港牛雜麵」絕對榜上有名。這碗搭配牛筋、牛肚與港式生麵的庶民熱食，以慢火燉煮數小時的牛腩湯頭為靈魂，香濃厚重、膠質豐富，搭配Q彈麵條入口滑順，讓人一口接一口。主廚葉建穩特別選用港式老湯手法，讓每碗牛雜都帶有屬於老香港的記憶感，也是本次港味美食節最具溫度的一道作品。


甜點部分也誠意滿滿，主打「港式烤蛋塔」以葡式蛋餡結合千層餅皮工藝，烤出塔皮酥脆分明、內餡香濃滑嫩的完美口感。香格里拉每日現烤現出爐，保證熱騰騰的溫度與香氣，是自助餐中最早被搶空的甜點。若你偏好鹹甜交錯的口感，主廚推薦「奶油菠蘿包」，熱呼呼的酥皮菠蘿包夾入厚切冰奶油，冰火交融、咬下瞬間幸福感爆棚，是經典茶餐廳的味覺再現。


除了上述主打菜色，活動期間自助餐檯亦會輪流供應「荔灣艇仔粥」、「街頭生菜魚湯」、「街口碗仔翅」等懷舊港味，讓每一位客人從主餐到配菜、從鹹食到甜品，都能體驗一次完整的香港美食旅程。這場五星港廚料理吃到飽活動，不僅展現粵菜的專業技法與文化深度，更帶出一份令人懷念的城市風景。


 

台南香格里拉 星級料理人：五星港廚盛宴

活動期間：即日起至2025年6月15日止
活動地點：台南遠東香格里拉 10樓「遠東Café」自助餐廳（地址：台南市東區大學路西段89號）
餐期時間：每日午餐、晚餐時段輪番供應
消費價格：每位1,180元～1,480元（依餐期不同）
客座主廚：葉建穩（香格里拉宴會主廚、37年粵菜經歷）
活動亮點菜色：
・砂鍋香菇臘味飯
・廣香鹽焗雞
・避風塘炒蟹
・老港牛雜麵
・港式烤蛋塔
・奶油菠蘿包
・荔灣艇仔粥、碗仔翅、生菜魚湯等地道港味
訂位專線：(06)702-8856
活動網址：https://sltn.tw/1hg9y

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