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洲際酒店新義式餐廳 西西里島品牌進駐君品
NOWnews
發布於 2 個月前

[NOWnews今日新聞] 飯店近日紛紛狂推義大利料理!高雄洲際酒店一樓SEEDS大地餐廳原本定位為「全日餐廳」(All Day Dining),現將正式轉型為「義式餐廳」,由主廚余俊傑領銜,以自身擅長的義式料理技法,精選屏東的洲際永續農場作物、契作有機農法的小農鮮蔬、台灣職人精心培育的肉品,與高雄在地海鮮食材,重新詮釋義大利家常食譜的溫暖風味,較有趣的是,義大利麵可以將麵體與醬汁自由搭配。另外,君品酒店則將引進義大利有近60年的肉品世家Dai Pennisi品牌,預計上半年將開幕。

SEEDS大地義式餐廳首波全新菜單引入義大利陽光熱情的待客之道,訂位用餐即每桌招待義式手工麵包佐自製義式經典紅醬,同時推出互動式創意義大利麵,麵體和醬料可自由組合,自選義大利麵如圓直麵、細扁麵、鳥巢麵、麵疙瘩等,搭配四種經典醬料:波隆納肉醬、羊肚菌小菠菜野菇的帕瑪森起司醬、義大利灰皮諾白酒蛤蠣、綜合海鮮九層湯青醬。

▲高雄洲際酒店的SEEDS大地餐廳,標榜互動式義大利麵,麵體與醬汁交由顧客自由搭配。(圖/高雄洲際酒店提供)
▲高雄洲際酒店的SEEDS大地餐廳,標榜互動式義大利麵,麵體與醬汁交由顧客自由搭配。(圖/高雄洲際酒店提供)

全新菜單中還包含「帕瑪火腿、布拉塔起司、芝麻葉、有機芽苗、小農蔬菜、杏仁佐陳年巴沙米可醋」,適合2-4人共享,包含羊奶製作的布拉塔起司,以及選用有機在地小農提供的蔬菜,如:台灣特有五色番茄,搭配堅果食用,搭佐DECECCO橄欖油,最後由客人淋上陳年八年巴沙米可醋,創造互動式餐飲體驗。

也有「烤章魚、鷹嘴豆泥、味增甜椒醬汁」,選用烘烤過的東北角章魚,搭配自製鷹嘴豆泥,及以芝麻醬、豆泥、紅甜椒製成的味噌醬汁,享受兩種風味堆疊出的幸福味蕾。另供應個人晚間套餐,每人2,280元,菜色包含大地有機沙拉吧、主廚湯品、主食義大利麵、主餐、甜點、飲品等。

▲菜單中的「烤章魚、鷹嘴豆泥、味增甜椒醬汁」,選用東北角章魚搭配鷹嘴豆泥等菜色。(圖/高雄洲際酒店提供)
▲菜單中的「烤章魚、鷹嘴豆泥、味增甜椒醬汁」,選用東北角章魚搭配鷹嘴豆泥等菜色。(圖/高雄洲際酒店提供)

SEEDS大地義式餐廳並預計於2024年2月23日推出名為「義起晚餐」的主題之夜活動,晚間六點開始入場,當日訂位皆招待入場迎賓餐前飲品每人一杯,當晚單點主餐再享「指定義式冷前菜」或「熱前菜」招待一份,以及「義式甜點」每人一份免費招待,現場安排了由小提琴女伶Subi帶來的摩登小提琴獨奏演出,不僅當晚消費即贈餐飲八折優惠券,更有抽獎活動送出神秘大獎。

另外,雲品國際旗下君品酒店一直都致力推廣義大利飲食文化與美食料理,繼〈雅意Artbrosia by Massimiliano Musso Ca’Vittoria〉義式料理餐廳後,還將引進西西里島近60年的肉品世家Dai Pennisi品牌,在君品酒店內設立餐酒館,是台灣首家以西西里島風土料理在五星級飯店設立的餐廳,提供消費者買肉、吃肉的新體驗,將為台灣饕客帶來義大利「慢食」、「慢飲」、「慢慢享受」的飲食風情,目前餐廳已著手進行教育訓練與技術轉移,預計將於今年上半年開幕。

▲君品酒店將引進西西里島近60年的肉品世家Dai Pennisi品牌。(圖/君品酒店提供)
▲君品酒店將引進西西里島近60年的肉品世家Dai Pennisi品牌。(圖/君品酒店提供)

Dai Pennisi位在義大利西西里島的卡塔尼亞區(Catania),著名的埃特納火山東北山麓下的小鎮林瓜格洛薩(Linguaglossa)裡,自1968年來由Pennisi家族世世代代經營著,從屠夫、庖丁等角色開始經營傳統肉舖,專司推廣銷售全牛料理,包括牛腩、牛排與牛肉周邊內臟等部位,進而發展成精品肉舖,除了自製許多風乾醃製肉品外,更設立燒烤餐廳,甚至在當地的五星級飯店擁有米其林ㄧ星餐廳Shalai。

Pennisi 家族對於肉品與食材、細膩的服務以及一致性的品質十分堅持,營運上重視家族團聚、世代相傳、家庭分享、直火碳烤的料理理念,讓雲品國際特別遠赴義大利西西里島邀請Pennisi家族來台設立全球首間聯名餐廳。

▲直火燒烤出的西西里島道地烤肉料理,即將於今年上半年進駐君品酒店。(圖/君品酒店提供)
▲直火燒烤出的西西里島道地烤肉料理,即將於今年上半年進駐君品酒店。(圖/君品酒店提供)

除了各部位肉排外,肉品菜色為自製手做風乾豬頰肉、薩拉米香腸、培根和義式香腸與臘腸等,更能品嚐到歐洲料理中少見的乳牛牛肉、牛舌、牛筋、牛肝、牛尾等牛雜料理,同時還有義式各種醃製涼菜的開胃菜,與台灣飲食習慣中的小菜、配菜等相當雷同。而Dai Pennisi品牌將進駐君品酒店的餐廳,預計將於今年上半年開幕。

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