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解鎖鑄鐵鍋鍋蓋另類新功能 引起討論
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發布於 2 個月前

記者陳駿彰/綜合報導

鍋蓋不只是鍋蓋 ! 臉書社團「我愛Staub鑄鐵鍋」日前有人突發奇想,用重重的鑄鐵鍋蓋來壓著豬頸肉,把翹起肉片的每個角落都煎恰恰。引起熱愛廚藝的社友讚美道「生活智慧王」、 「又學到一招了」、「很剛好耶,每個角落都壓到了」、「物盡其用」。也有不同的聲音認為「煎肉不要壓,會讓肉汁流失影響口感,很多牛排店都會拿重物壓住肉,肉都變乾了,好看不好吃。」

發文的巧可(Choko Lai)是位專職插畫家,著有「台灣灶咖,家滋味」食譜書,裏面的菜色都是她親手畫的,2022年曾在蘇澳開書籍原畫展。初三時在社團貼文以一張照片展示鍋蓋的實用處及附加價值,豬頸肉不需先醃,熱油時有撒鹽巴,煎恰恰之後切片即可上桌。社友徐小姐留言「我本來要買壓肉板的,是不是可以省起來了?」社友回「可以一物多用就儘量多多利用,買多了佔位。」諸多社友答「我也是這樣用,哈哈,找到同好」「鍋蓋跟鍋子其實一樣重!店員告訴我的!」、「煎魚肚也很好用,魚皮那面會煎得很均勻恰恰唷」還有人詢問「雞腿應該也可壓吧 ? 」社友代答「只要有心,什麼都可以壓 ! 」

▲YA Lun Kuan現學現賣,覺得鍋蓋不錯用。(圖/截取自網路Facebook平台我愛Staub鑄鐵鍋社團)

不過,也有社友說「這樣還要多洗一個鍋蓋,我都先放一張烘焙紙,然後拿個小鍋子裝水去壓,一方面可以用水量控制重量,太軟的肉不適合太重的壓力;另一方面隔著烘焙紙所以上面的鍋子不會髒,烘焙紙直接丟掉。」另位社友也提到,「有看過有人這樣用,但我每次都忘記然後STAUB的上蓋有圖案很難洗,所以並不想嚐試。」又有人回覆「夠油的肉不怕壓喔 !」

還有社友謝謝原po說「倒是提醒我可以拿什麼來壓蘿蔔乾了」,另個社友說他家都用缸子做東北酸白菜,上面要放一個扁型的大石頭,以免白菜浮出水面壞掉,看到這篇文章後,再也不必刷洗這顆大石頭,也不必擔心哪天石頭會碎裂,以後只要塑膠袋裝鑄鐵鍋蓋就是一個又重又扁平的大石頭了!

▲社友Stanley Hsieh拍照他買的專業壓肉板壓出好多油且火神降臨。(圖/截取自網路Facebook平台我愛Staub鑄鐵鍋社團)

社友Stanley留言附照片「我還跑去買了一塊lodge壓肉板,把五花肉壓到噴火。第一次壓,沒料到壓出來的油這麼旺。不過說真的,壓出焦香又酥脆的口感,這火燒的值得。」另位社友Rick也說「我也有一塊壓肉板,但覺得好像不夠重,我都還會用手壓。」原po巧可老師回覆「我認真現在才知道壓肉板」底下社友說「沒關係,能煎出漂亮的肉都是好板。」

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