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營養美味龍總來 藥膳年菜健康吃
台灣好新聞
發布於 30 天前

地方中心/宜蘭報導

營養美味龍總來 藥膳年菜健康吃營養美味龍總來 藥膳年菜健康吃


農曆春節將至,重頭戲就是闔家團圓一起吃豐盛的年菜,為推動年菜升級健康吃,宜蘭縣政府衛生局與陽明交通大學附設醫院、宜蘭縣中醫師公會、宜蘭縣中藥商業同業公會共同推出健康的藥膳年菜,並於1日在該院蘭陽院區辦理「營養美味龍總來 藥膳年菜健康吃」記者會。運用時令節氣食材,搭配藥膳入菜,結合我的餐盤均衡飲食及三好一巧,並延續「長青食堂2.0」菜單設計原則,共推出十道年菜,意味十全十美喜迎龍年,讓大家健康過好年。

這次衛生局營養師團隊與陽明交通大學附設醫院營養室、中醫科共同設計適合全家大小的圍爐藥膳年菜,利用中藥材做湯底或調料,再搭配「三好一巧」的原則,讓年菜可以補身又健康美味。「三好一巧」原則為聰明挑選食材可達「吃得下」,選擇高營養價值食物可達「吃得夠」,運用均衡飲食-我的餐盤觀念,吃足人體所需的營養量亦達「吃的對」,此外,運用藥膳入菜讓餐餐更有味以達「吃得巧」;其中藥材的香味除了能引人食慾增加,並可降低烹調用鹽量。但民眾體質各有不同,且現在大多營養過剩,過度進補反而傷身,若想用藥膳進補應先諮詢合格中醫師。

因此,本次推薦的藥膳年菜使用平補藥材,適合全家大小使用,其中「鰻滿幸福丼」選擇鰻魚肉質軟嫩,有補虛養血、祛濕等功效,營養素中富含維生素A和維生素E,對保護肝臟、恢復精力有很大益處。另外「何首烏蒸魚」其功效可滋陰補腎、益筋骨;「金玉爐燒雞」利用藥膳湯底讓整隻雞肉吸滿再烤熟,能溫中益氣,「古早味西魯肉」結合在地特色及選用質地軟嫩的白菜入菜,其他年菜選用南瓜、山藥等,為未精製全榖雜糧類共同入菜,以增加纖維質及豐富的維生素攝取量。另外於配菜中選用菇類,富含維生素D、多醣體、膳食纖維、硒等營養素,可以幫助降膽固醇及增強免疫功能。所有食材烹飪方式皆以少油、少鹽為主,使食材質地軟嫩,以達:食材軟嫩吃的好,藥膳入菜吃的巧,全家營養”龍有夠“。此次食譜都會在衛生局及醫院網站公告推廣,讓大家在家就可以煮出平補低鈉的藥膳年菜,食譜如附件。

縣長林姿妙表示,此次感謝國立陽明交通大學附設醫院的團隊,特別是營養室、中醫科,運用均衡飲食原則一起設計出如此健康又美味的年菜料理。過年吃得豐盛也要吃得健康,我的餐盤聰明吃,營養跟著來,漢方藥材不亂買,聰明選購好安心。大家一起在家動手做藥膳年菜,吃出營養新風味,祝福大家能夠歡天喜地迎龍年,拚出宜蘭好健康。

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