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整個廚房都是我的手術室!外科醫師與米其林主廚連手,打造廚房裡的開刀祕笈
DQ地球圖輯隊
更新於 1 個月前

地球一瞬,世界各地正發生這些大小事。

註:本文為單一事件快訊報導,非深度文章

Photo: Getinge

最近著名紐約心臟外科醫師及米其林星級主廚,連同總部位於瑞典的心血管醫療設備公司「潔定」(Getinge),攜手展開前所未見的跨界合作,聯手出版獨特食譜,旨在幫助外科醫師就算烹飪時,也能練習手術室開刀的技能。

心臟外科醫師的獨門料理技

這本《心臟外科醫師的食譜》(The Heart Surgeon′s Cookbook)是紐約心血管暨胸腔外科醫學博士帕特爾(Nirav Patel)醫師,和米其林二星餐廳主廚弗雷德里克(Fredrik Berselius)共同創作。

他們應潔定公司邀請,合作打造食譜,不僅突顯醫師和廚師手藝精湛,同時也是心臟外科醫師獨特的訓練方式。

Photo: Getinge

帕特爾博士和弗雷德里克構思開發的九道菜色有金槍魚佐青醋栗、甘藍鹿肉捲及烤鵪鶉佐松露野蔥等,均需用到至少一種外科醫師必備手術技巧或能力,還考驗熟練度及靈活性。包括精確切割、狹小有限區域注射縫合,以及溫柔處理和及高度專注力等。

手術台與流理台只有一線之隔

帕特爾醫師每年進行約350起手術,閒暇時也是烹飪愛好者,沒想到有這麼一天,手術室技能竟能在廚房派上用場!

外科醫師必須靈活精確操作手術刀,否則手術就無法成功,這點與高檔烹飪頗有相似處,料理食物時不僅幫助放鬆,又有助維持靈活性和注意力。

帕特爾醫師配上外科醫師的專業配備,全身貫注地......縫合甘藍菜捲。

Photo: Getinge

他認為無論主治醫師還是實習醫生,都應嘗試挑戰《心臟外科醫師的食譜》。即使他自認技巧相當嫻熟,烹飪時仍充滿挑戰,如縫合甘藍菜捲時要避免菜葉撕裂,或利用韭菜編織成麻線等技巧。

這九道食譜不僅是手指和大腦的極限訓練,也極度講究細節,絕對值得外科醫師一試。他補充,我一定會告訴學生用這本食譜練習!

以外科醫師的視角理解食材

弗雷德里克來自瑞典斯德哥爾摩,2000年到紐約逐夢。這次計畫最令人興奮的是,有機會透過外科醫師視角理解食材,對他是一次嶄新的體驗。

潔定公司商業總監兼牙科醫師布萊克(Carsten Blecker)深切體認,手術技能和持續練習,對任何外科醫生都極其重要,「《心臟外科醫師的食譜》除了肯定外科醫師的卓越技巧,也是實踐技能的絕佳輔助工具。」

他們計畫提供食譜給全球外科醫師,用它磨練技能、享受樂趣,並為家人和朋友烹調每位精緻的菜餚。


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