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米其林台菜富錦樹進駐101 過年檔全客滿
NOWnews
更新於 24 天前

[NOWnews今日新聞] 米其林台菜「富錦樹台菜香檳」明31日正式進駐台北101,打造最大坪數頂級奢華旗艦版,這次升級全新Plus奢華版,打造華麗台菜饗宴,並推出旗艦店獨家新品6道,包含蟹黃海鮮豆腐煲、宮保土魠魚等創意菜,開幕期間還有季節限定款的夢幻甜點草莓帕妃,每日限量50組。更與冠軍侍酒師聯手,共同打造精心設計的餐酒款式。另一個台菜起家品牌欣葉集團,則與全家便利商店合作,推出大人系風味「金咖哩極旨黑咖哩牛飯」。

富錦樹台菜香檳101旗艦店特邀台灣設計天王宋毅合作,品牌以「台灣」為出發主題,大量使用台灣在地自然元素建材,像是花蓮綠色寶石-蛇紋石原礦,並加入台灣傳統手工藤編設計,更特意挑選輕透優雅的氣泡玻璃磚相呼應品牌的香檳氣泡特色,還選用取自礦物與植物頂級的天然環保植物稻穗塗料等。計151坪旗艦店,擁有獨立包廂總數達7間。

▲富錦樹台菜香檳101旗艦店邀台灣設計天王宋毅合作,品牌以「台灣」為出發主題,大量使用台灣在地自然元素建材。(圖/富錦樹提供)
▲富錦樹台菜香檳101旗艦店邀台灣設計天王宋毅合作,品牌以「台灣」為出發主題,大量使用台灣在地自然元素建材。(圖/富錦樹提供)

已經進軍海外日本的富錦樹台菜香檳,此次特別將旗艦店坐落於代表世界著名地標的台北101,創辦人吳羽傑J哥提到,希望台灣正宗台式料理的米其林好滋味 ,帶給更多海內外旅客,持續推向世界舞台。

「富錦樹台菜香檳101旗艦店」趕在龍年來臨前開幕,目前過年檔期的座位已幾乎全數被訂滿,新店新氣象並推出獨家限定菜單,像是需3天前預訂的「蟹黃海鮮豆腐煲」,主廚選擇一公斤重以上的大沙母,蒸熟後手工剝取蟹肉,搭配耗時3小時的特製蟹黃醬,再加上頂級劍蝦、中卷、干貝、刺參、魚卵,以及芙蓉豆腐等,風味鮮香濃郁。

▲「蟹黃海鮮豆腐煲」裡的蟹肉費工耗時,是挑選大沙公再手工拆卸蟹肉而成。(圖/記者葉盛耀攝)
▲「蟹黃海鮮豆腐煲」裡的蟹肉費工耗時,是挑選大沙公再手工拆卸蟹肉而成。(圖/記者葉盛耀攝)

也有 「秘製酸菜鱘龍魚」,有別於傳統酸菜魚總是用烏鱧魚,這裡選擇宜蘭生食級鱘龍魚肉,並挑選魚菲力,再以3小時熬煮出雞骨高湯及酸菜煨煮,香氣十足,口感酸中帶鮮辣。

▲「秘製酸菜鱘龍魚」味道似酸菜魚,但特別改選用宜蘭生食級鱘龍魚肉來製作。(圖/記者葉盛耀攝)
▲「秘製酸菜鱘龍魚」味道似酸菜魚,但特別改選用宜蘭生食級鱘龍魚肉來製作。(圖/記者葉盛耀攝)

「清燉羊腩煲」則是精選羊肉中極致的羊腩部位,搭配當季新鮮蘿蔔和高山高麗菜燉煮,吃起來軟嫩並有微微自然甘甜。創辦人吳羽傑J哥從小自台南長大,土魠魚對他來說是親切的美食回憶,因此有了創意菜色「宮保土魠魚」,將土魠魚酥炸後加上特調醬汁,還有柿子乾增添果香與甜味,讓香氣更富有層次。

▲「清燉羊腩煲」裡,羊腩肉軟爛,湯頭清甜。(圖/記者葉盛耀攝)
▲「清燉羊腩煲」裡,羊腩肉軟爛,湯頭清甜。(圖/記者葉盛耀攝)
▲選用台灣人常見的土魠魚,做成了創意菜色「宮保土魠魚」。(圖/記者葉盛耀攝)
▲選用台灣人常見的土魠魚,做成了創意菜色「宮保土魠魚」。(圖/記者葉盛耀攝)

此次旗艦店還與冠軍侍酒師何信緯Thomas Ho攜手合作,共同呈現全新Pro版酒單,甜點也不馬虎,首次季節限定推出新鮮手工製作「草莓帕妃」每日限量。選用日本進口草莓,加上草莓慕斯,手工特製草莓熬煮成果醬及果凍、 特製香草卡士達及香草冰淇淋等,甜美外型無不引人拍照留念。

▲因應季節,推出新鮮手工製作「草莓帕妃」,每日限量。(圖/富錦樹提供)
▲因應季節,推出新鮮手工製作「草莓帕妃」,每日限量。(圖/富錦樹提供)

另一個台菜起家品牌欣葉集團,旗下品牌「欣葉‧生活‧廚房」則與全家便利商店合作,明(31)日將推出大人系風味「金咖哩極旨黑咖哩牛飯」,以焦糖洋蔥醬搭配大量蔬果熬製成基底,更加日本職人秘方咖啡粉與巴薩米克醋,營造出大人系風味,色澤黝黑的黑咖哩醬汁帶著微微辛香與香料香氣,搭配口感Q彈的一期台南11號米飯。2月6日前於「全家」購買金咖哩系列商品任一款,即加贈金咖哩10元購物金優惠券(限量12萬份,數量有限、送完為止)。


※【NOWnews 今日新聞】提醒您 酒後不開車,飲酒過量有礙健康!
 
▲欣葉集團旗下品牌「欣葉‧生活‧廚房」,與全家便利商店合作,明(31)日將推出大人系風味「金咖哩極旨黑咖哩牛飯」。(圖/欣葉集團提供)
▲欣葉集團旗下品牌「欣葉‧生活‧廚房」,與全家便利商店合作,明(31)日將推出大人系風味「金咖哩極旨黑咖哩牛飯」。(圖/欣葉集團提供)
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