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荷蘭新年經典美食Oliebol,傳承千年的油炸美味
旅讀or
更新於 28 天前

新年限定美食Oliebol

 

在臺灣,每到過農曆年,除了吃年夜飯,最令人期待的就是奶奶做的炸年糕。裹上麵粉的年糕經過高溫油炸後外皮酥脆,加上甜滋滋的內餡總讓人一口接一口。而在荷蘭,一種被稱為Oliebol的新年限定甜點,可說是和臺灣炸年糕同等重要,都是過年必吃的傳統美食。

 

©Shelly

©Shelly

 

荷蘭新年前夕氣溫往往非常寒冷,因此傳統上會享用一種油炸、裹上糖粉的高熱量甜點——OliebolOliebol在荷蘭文字面上的意思是油球,也被稱為荷式甜甜圈。這項甜點起源已不可考,不過坊間傳說中卻流傳著多種說法,其一認為炸油球可能是為了防止邪靈,其二推測是寒冬時新鮮食材稀缺,人們遂將麵粉油炸後提高營養價值,更有一說是15~17世紀時,部分猶太人為了逃離西班牙宗教裁判所追捕,移居荷蘭後傳入的佳餚。而在荷蘭烹飪書中,最早可見的記載出現於17世紀,同時期荷蘭畫家阿爾伯特・克伊普的一幅肖像畫中,能發現炸油球蹤跡。畫中少女手捧炸油球與今日所見者雷同,隔著畫面就能想像它的滋味。

 

©Wikimedia Commons

©Wikimedia Commons

 

炸油球作法十分簡單,首先混合麵粉、雞蛋、鹽、牛奶與發酵粉,再用冰淇淋杓或兩根湯匙將之製成圓球狀,並將麵團放入熱鍋內油炸,最後灑上糖粉即完成。炸油球大小有如女生拳頭,與臺灣街頭小吃雙胞胎類似,然而其口感更加鬆軟。

 

©Wikimedia Commons

©Wikimedia Commons

 

除了原味油球,有些人家也會在麵團中加入葡萄乾等果乾增加香氣,部分傳統荷蘭家庭中甚至還有祖傳祕密配方!每年聖誕節至新年這段期間,荷蘭街邊常常可見販售炸油球的小餐車,讓出外的人們也能在冷颼颼冬季裡嘗上一口炸油球,幸福感瞬間提升。

 

©Wikimedia Commons

©Wikimedia Commons

 

 

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Shelly

 

Shelly

 

嗜甜,喜愛古文明與藝術。現旅居以巧克力、鬆餅和啤酒聞名的比利時。享受甜食的同時,漫遊歐洲千百里。

 

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