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寒流喝什麼最保暖又健康?營養師推3湯品、3飲品,關鍵「產熱效應」!
今健康
更新於 1 個月前

天氣寒冷總讓人想喝碗熱湯暖暖身體,不過真的喝什麼湯都可以讓身體暖起來嗎?劉怡里營養師指出湯品的暖身關鍵,也教大家怎麼喝更健康!

食材的暖身關鍵「產熱效應」
營養師推3湯品保暖又健康!

保暖飲品的關鍵重點:
劉怡里營養師表示,喝湯暖身除了考量湯品的溫度,關鍵在於食材的「產熱效應」,也就是有利身體產生熱能的營養,主要包括蛋白質、醣類、脂肪三大營養素,效率最高的是蛋白質。湯頭優先選擇清湯,喜歡口味較重的朋友,可以加進蔥薑蒜等辛香料,也有利促進血循產生熱能,與蛋白質達到加乘的效果。整體以天然、清淡、低脂、高蛋白為主。

推薦1:綜合海鮮湯(清湯)
基於上述,營養師最推薦的是海鮮湯,尤其是綜合海鮮湯,當中的食材可有魚類、貝類、蝦類等,這些白肉都是低脂高蛋白的優質蛋白質,且大多為清湯,油脂含量較低,產熱效應快,也有利身體健康。

推薦2:香菇雞湯(清湯)
清淡的香菇雞湯也是很好的選擇,雞肉也是白肉,和海鮮一樣為優質蛋白質,而香菇也有高纖、高鉀等營養。不過需多留意雞湯常見比其他清湯更濃郁,健康考量以清淡為主,若想口味重一點可用辛香料和中藥材。

推薦3:海帶豆腐味噌湯(清湯)
若平常吃素,可以喝海帶豆腐味噌湯,豆腐的原型是豆類,味增則為發酵豆類,兩者都是良好的植物性蛋白質攝取來源,而海帶除了增添口感和豐富湯品,也有利降血脂、抗發炎。

其他湯品留意:
其他像是羊肉湯、牛肉湯、豬骨湯、薑母鴨、藥膳排骨等,也都有利暖身,不過這類湯品大多相當濃郁、油脂量高,需更留意清淡、低脂,建議羊肉避免帶皮、牛肉選牛腱、豬肉可選嘴邊肉。店家熬煮的雞湯也稍留意,有些雖有雞肉,但湯頭卻可能是以脂肪量高的豬骨湯熬煮。

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「產熱效應」讓保暖更加分!
營養師推3飲品,首推熱牛奶。

推薦1:熱牛奶(無糖)
同樣以產熱效應來看,劉怡里營養師也推薦幾個鹹味湯品以外的飲品,最簡單也最推薦的就是熱牛奶,牛奶不單只有鈣,也含有其他豐富的營養,是個非常好的蛋白質來源,且睡前喝杯熱牛奶不只幫助暖身,對於睡眠品質也很有幫助。

推薦2:熱蜂蜜牛奶、黑糖牛奶(微糖)
若想要有一點味道、喜歡甜味,也可以加進蜂蜜、黑糖等做成熱蜂蜜牛奶、熱黑糖牛奶,更增添風味。不過這兩項一樣都是糖,喝多一樣不利健康,添加時記得適量,不宜過多。

推薦3:熱紅豆湯(微糖)
紅豆湯也相當不錯,紅豆是富含纖維而且高鉀的食材,比其他同類澱粉的蛋白質高,又甜甜的喝起來讓人身心溫暖。不過準備起來相較沒那麼方便,買罐裝的也要留意避免太甜,太甜的避免喝太多。

其他飲品留意:
至於常見的熱黑咖啡等咖啡因飲品,溫度對於暖身也有幫助,但沒有產熱的營養,且相較熱牛奶不宜多喝,需特別留意攝取量,以避免精神過於亢奮、失眠、利尿、心悸、血壓升高等。保暖宜選擇熱拿鐵為佳。

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喝湯保暖也要小心痛風,
營養師教這樣喝更助健康!

為什麼喝個湯就痛風?
說到喝湯、熱飲,最需要注意的風險之一就是「痛風」,常見許多民眾不明白,為什麼只是喝個湯就痛風送急診了?其實多的是早就成了痛風高風險族群卻不自知,那碗湯只是誘發痛風的最後一根稻草,痛風不會是一天或一個寒流過境幾周就能形成的。

痛風真正的風險因素:
劉怡里營養師表示,其實不只是吃海鮮、吃鍋才會痛風,最主要關鍵在於高普林或影響尿酸排出的食材,像是絕大多數的海鮮、紅肉、內臟類都是屬於高普林食材,啤酒、果糖則容易影響尿酸排出。另外也考量體質,肥胖、代謝症候群代謝功能較差,有家族史、痛風病史的風險也較高,都有較高的機率發生痛風。

這樣喝保暖又防痛風:
因此建議,若不是痛風的風險族群,偶爾喝海鮮湯等高普林湯品是無妨。但若為防踩雷可喝中低普林的湯品,中普林可如雞胸肉、雞腿肉煮的清淡蔬菜雞湯,或是熱蜂蜜牛奶、熱黑糖牛奶。若平常就常大魚大肉、嗜酒、嗜糖,以及本來就是痛風較容易發作的風險族群,喝湯時更要注意清淡、避免高普林,建議喝中低普林的蛋花豆腐味噌湯為佳,也可以喝熱牛奶。

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