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關切學生健康 議長走進校園與學子同享營養午餐
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更新於 6 個月前
宜蘭縣議會議長張勝德走進校園關切學生營養健康。(圖∕張勝德提供)宜蘭縣議會議長張勝德走進校園關切學生營養健康。(圖∕張勝德提供)

地方中心/綜合報導

宜蘭縣議會議長張勝德關切學生營養健康,比較各校營養午餐的廚餘率,並前往部分學校了解,與學生一起吃營養午餐,提出部分建議做為縣府日後改進的參考。

根據縣政府教育處統計,今年1月到6月上半年各校廚餘率(註:廚餘量除以午餐供應量),超過20%以上的廚餘率共有6所國中小學,分別有國華國中、中山國小、頭城國中、宜蘭國小、凱旋國中、中華國中;也有廚餘率不到0.5%的學校,分別是大洲國小及竹安國小。全縣各營養午餐供應學校的總廚餘率是7.94%,位於宜蘭市及羅東鎮等市區學校,普遍有午餐廚餘量比較多的現象,偏遠地區學校的廚餘量比較少,尤其南澳鄉各校的廚餘率都只在個位數,且數值在全縣平均廚餘率以下。

張勝德說,廚餘量比較多的市區學校,是否因為學生挑食所致?廚餘量比較少的部分學校,是否學校基於不浪費,把營養午餐剩食讓學生包帶回家,所以造成廚餘量減少?仔細觀察各校的剩食,通常以青菜居多,學生比較不愛吃紅蘿蔔、豆芽菜或白菜,高麗菜及空心菜的接受度比較高;不過如果把紅蘿蔔加入咖哩醬,讓學生吃咖哩拌飯是絕大多數孩子的最愛,肉羹飯也是,部分學校周三的當天會出現炸物例如炸雞,肯定是被一掃而空。

學生普遍愛吃肉、不愛吃青菜,張勝德跟著學生一起吃營養午餐,認為口味上並不是不好吃,至於在烹調料理方式可以更加精進,所以建議各校廚師在烹調上可以做些變化,例如把青菜切丁或切碎與肉末拌炒,藉以提高學生的接受度,達到攝取均衡營養

張勝德建議,部分有福利社的學校是否在10點或10點半過後,減少販售例如包子等足以飽食等食物,避免孩子中午吃不下飯,期盼藉由檢討改善,提升宜蘭縣免費營養午餐的供餐品質,達到不但營養又好吃,培育均衡發展、身心健康的下一代。

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