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影音/台中大墩路台南擔仔麵創業30週年 傳承30年「老食光。新滋味」 全新食代風華再起
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更新於 7 個月前

記者 鄭娜娜/台中特別報導

創立於1993年的台中大墩路台南擔仔麵,如今迎來30週年,歷經亞洲金融風暴與新冠肺炎疫情等危機,餐廳不僅堅持傳統口味的經典菜色,也不斷研發創新料理,創造台式美食傳奇。歡慶30週年到來,媒體發佈會也特別擺設筵席,推出全新招牌桌菜「台南阿舍菜」,帶給饕客最頂鮮的享受。

▲台中大墩路台南擔仔麵董事長陳啟禎。(圖/台中大墩路台南擔仔麵提供)

船老大餐飲集團董事長陳啟禎,是土生土長的台南人,出身於台北萬華華西街台南担仔麵,從洗碗工開始一路到創立船老大海鮮餐廳,成為台灣第一家海鮮自助吧,後來更攻頂台北101,成為知名餐廳頂鮮101的負責人之一,2021年陳董情義相挺接手台中大墩路台南擔仔麵,他帶著領軍聞名國際台北101的86樓景觀餐廳頂鮮101團隊,原班人馬來到台中,重金投資卻遭逢三年疫情,咬牙堅持只為成就 30 年的經典傳承。在擅長法式料理的國宴級主廚林炳彰-阿章師的坐鎮下,提昇服務品質與創新菜色,親自設計出每一道精緻海鮮料理,與國宴級廚師團隊攜手,重現台灣經典手路菜,帶來傳承30年的「老食光。新滋味」。

▲董事長陳啟禎與貴賓們以開香檳的方式,慶祝台中大墩路台南擔仔麵走過30年。(圖/台中大墩路台南擔仔麵提供)

媒體發佈會當天,熱鬧雙獅加鼓陣領頭開場,代表生意興隆風華再起,在陳董的帶領下,提前迎接龍年的祥瑞鴻運及好彩頭,為 30 週年慶打響第一炮,陳董與貴賓們以開香檳的方式,慶祝台中大墩路台南擔仔麵走過30年,接著由阿章師帶領廚師團隊,包含鍋爐主廚林清德師傅、蒸燜料理主廚瓦歷斯.張師傅、日本料理主廚鍾志成師傅一同上菜,呈現30週年全新招牌桌菜 「台南阿舍菜」,重現過去富家子弟的豪華宴席。

▲這道龍鳳呈祥「台南阿舍菜」,更將阿舍菜改良成升級版的富而不驕阿舍鍋,嚴選「食當季、品當令、嚐當地」的最高檔新鮮食材。(圖/台中大墩路台南擔仔麵提供)
▲福壽阿舍雞湯,是由香港首富李嘉誠等政商名流御廚黎有甜師傅操刀指導。(圖/台中大墩路台南擔仔麵提供)
▲黑鮪魚生魚片豪華大盛拼盤。(圖/台中大墩路台南擔仔麵提供)

這道龍鳳呈祥「台南阿舍菜」,更將阿舍菜改良成升級版的富而不驕阿舍鍋,嚴選「食當季、品當令、嚐當地」的最高檔新鮮食材,包括極品鮑魚、臻品花膠、高級烏參、特級大白蝦等,此外桌菜菜色還有黑鮪魚生魚片豪華大盛拼盤、阿舍清蒸龍虎斑、法式起司燴龍蝦、泰皇黃金咖哩蟹、松露鵝肝布丁等特色料理,而桌菜中的大彩蛋福壽阿舍雞湯,其實是由香港首富李嘉誠等政商名流御廚黎有甜師傅操刀指導,加入羊肚菌螺頭松茸雞,打造大中部地區無出其右的頂級跨界料理殿堂。

▲由總經理周文全與阿章師帶領廚師團隊,包含鍋爐主廚林清德師傅、蒸燜料理主廚瓦歷斯.張師傅、日本料理主廚鍾志成師傅一同上菜,呈現30週年全新桌菜。(圖/台中大墩路台南擔仔麵提供)

因應台中大墩路台南擔仔麵創業30週年,特別推出全新優惠活動,頂級「台南阿舍菜」桌菜組,超值特價優惠$21,800元,一般消費則是贈送經典菜色,2023/11/20-2024/1/31週年慶期間,每週一到餐廳消費,不限額送出同等值的消費禮券。台中大墩路台南擔仔麵將傳統與創新的口味融合,就是希望在這歷史悠久餐廳裡面,讓老時光的美味,擁有令人回味再三的新滋味,使台中大墩路台南擔仔麵變得更年輕化,融合法式烹調手法的頂級海鮮料理,也讓座上賓嘉賓一次享受到傳統與創意的新體驗。

台中大墩路台南擔仔麵官網:https://www.foodvip.tw/zh-tw

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