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台中大墩路台南擔仔麵 創業30週年大慶 「老食光、新滋味」全新食代風華再起
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更新於 7 個月前
▲台中大墩路台南擔仔麵今年迎來30週年大慶,屹立不搖之外團隊陣容再升級!(圖/台中大墩路台南擔仔麵)▲台中大墩路台南擔仔麵今年迎來30週年大慶,屹立不搖之外團隊陣容再升級!(圖/台中大墩路台南擔仔麵)

地方中心/台中報導

創立於1993年的「台中大墩路台南擔仔麵」,今年迎來創業屆滿30週年大慶,除了推出30週年的全新頂級菜色,更禮聘了『法國藍帶美食協會亞太區最高榮譽會長』,有著「台灣食神」美譽的梁幼祥老師,擔任餐飲首席顧問。

▲御膳主廚阿章師(左)現場示範功夫菜,梁幼祥老師(右)解說料理精隨。(圖/台中大墩路台南擔仔麵)

這30年間歷經亞洲金融風暴與新冠肺炎疫情等危機,在淘汰率極高的台中美食一級戰區的大墩公益商圈,特別是長達三年的新冠肺炎疫情,幾乎讓大部分的老招牌餐廳黯然下台之際,「台中大墩路 台南擔仔麵」卻仍然屹立不搖之外,在疫情最嚴峻之時毅然接掌的新任董事長「船老大」陳啟禎,無畏疫情依然投注數千萬重新裝潢外,更持續堅持將傳統的經典美味的精緻化,更延攬原台北101大樓86層景觀餐廳,總統級的國宴料理主廚群與經營團隊原班人馬進駐;包含原台北101大樓86層景觀餐廳總經理周文全等,並重金禮聘國內唯一近50年資歷的法式料理教父,曾任總統御膳主廚的餐飲總監「阿章師」林炳彰親自南下領軍,結合了林清德、瓦歷斯.張、與鍾志成師傅等名廚齊聚膳廚,不僅保留並升級如手工蝦捲、花枝丸及傳香佛跳牆等,這些傳承一甲子的經典美食,更引進了源自台北101時期,讓國際貴賓讚不絕口的跨界創意料理,在疫情過後,讓「台中大墩路 台南擔仔麵」的精緻頂級美饌迅速成為大中部地區、政商名流與老饕們都趨之若鶩,儼然成為台式頂級美食傳奇。

▲台中大墩路台南擔仔麵30周年慶,在董事長陳啟禎(左)、總經理周文全(右)及與會貴賓見證下,推出全新頂級「台南阿舍菜」系列料理。(圖/台中大墩路台南擔仔麵)

董事長「船老大」陳啟禎本身是台南人,也是出身自曾獲米其林一星的「台北華西街台南擔仔麵」,正巧今天主持創業30週年大慶媒體發布會,有著臺灣食神封號,同時也是美食家、美食節目主持人和作家的梁幼祥老師也是出生於台南,因此在討論30週年大慶將推出的招牌新菜色時,梁幼祥老師極具創意地提出了「台南阿舍菜」的概念,源自於台灣昔日有「一府二鹿三艋舺」的諺語,台南府城自古即是為台灣最早開墾的地區,也是早期政商雲集之處,也造就許多商賈與書香之家,他們往往非常講究生活品質與精緻的餐飲文化,當時閩南人即以「阿舍」來通稱,意即懂得品味頂級享受的富貴人家。

▲阿舍鍋食材用料頂級,做工程序也相當繁複,勢必讓老饕們趨之若鶩。(圖/台中大墩路台南擔仔麵)

「阿舍」一詞隨即啟發了雖然師承正統法式料理,卻在廚藝上各種菜系多有鑽研的阿章師,花了好幾個月的時間來研發與嘗試,終於在「台中大墩路 台南擔仔麵」創業30週年大慶之際,隆重推出全台僅此一家品嘗得到,獨一無二以最高檔的食材,與最耗時精心熬製烹調出來的頂級「台南阿舍菜」系列。

「台中大墩路 台南擔仔麵」創業30週年頂級「台南阿舍菜」系列,其中最引人注目的兩道菜品,其一是阿章師聽取梁幼祥老師的「台南阿舍菜」發想後,採用「台中大墩路 台南擔仔麵」最引以為傲的頂級新鮮食材,以全新極致升級版的形式,來重現講究品味的「台南阿舍」專用美膳,由於做工繁複且食材取得不易,「台中大墩路 台南擔仔麵」的「台南阿舍菜」也是目前國內唯一隆重推出,勢必成為老饕們爭相訂桌饗食的招牌大菜。

▲羊肚菌螺頭松茸雞(福壽阿舍雞湯)食材取得不易,既養生又美味。(圖/台中大墩路台南擔仔麵)

另一個同樣是獨門專膳的,則是選用食材取之不易,而且價格不菲的「羊肚菌笙茸螺頭鮮雞湯」;嚴選現宰放山土雞,搭配已經熬製超過十二小時的純老母雞湯,再加入來自長白山數量稀有的高貴養生補品「羊肚菌」、取自四川深山最鮮嫩的「野生竹笙」、「日本極品松茸」,與產自澳洲大堡礁非常珍稀的「紅螺頭肉」,佐以頂級金華火腿冶於一爐,才能夠熬煮出來的這一鍋超高檔養生雞湯,不只是國內獨一無二的鮮美雞湯鰲頭,也堪稱是極致美味養生雞湯。

「台中大墩路 台南擔仔麵」創業30週年頂級「台南阿舍菜」系列桌菜,因為食材都是嚴選最頂級的稀有珍貴食材,推出後將採取限時限量的方式預訂,喜愛美食的民眾,可留意「台中大墩路 台南擔仔麵」創業30週年頂級「台南阿舍菜」系列桌菜的推出時間,以免錯失抱憾。

▲總經理周文全邀請饕客們來品嘗,道道經典全新推出的「台南阿舍菜」系列料理。(圖/台中大墩路台南擔仔麵)

「台中大墩路 台南擔仔麵」創業30週年頂級「台南阿舍菜」系列桌菜內容有:

黑鮪魚生魚片豪華大盛拼盤(黑鮪魚生魚片+綜合生魚片、烏魚子、鱈魚白子、金沙中卷、北海道鮮干貝、香魚甘露煮、梅汁蕃茄)、富而不驕阿舍鍋、福壽阿舍雞湯(羊肚菌螺頭松茸雞)、阿舍清蒸龍虎斑、阿舍完席不忍(松露鵝肝布丁)、法式起司燴龍蝦、泰皇黃金咖哩蟹

而因應「台中大墩路 台南擔仔麵」創業30週年,特別推出全新優惠活動:

  • 頂級「台南阿舍菜」桌菜組,超值特價優惠$21,800元(需事先預訂)。
  • 來店消費即送經典菜色(4選1)。
  • 週年慶間每週一來餐廳消費,無論消費多少,即贈送同額消費禮券
    (活動期間:2023/11/20-2024/1/31)。
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