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全台大缺工/國旅變貴!業者揭缺工真相
NOWnews
更新於 7 個月前

[NOWnews今日新聞] 台灣面臨史上最嚴重缺工,尤其是民生消費產業疫後最嚴峻,餐飲業陸續傳出請不到人關店潮、平日也要排隊候位、一蘭拉麵取消24小時營業等,旅宿業則因請不到房務員,改為「16點入住、11點退房」,在在影響民眾的生活。業者就盤點民生消費產業缺工的原因;旅宿業者則喊冤缺的是穩定勞工,而非外界批評只想用廉價移工。

民生消費產業缺工影響

疫後恢復日常生活,內需大爆發,但民生消費產業卻面臨少子化、高齡化趨勢的「缺工危機」,104人力銀行最新數據顯示,今年11月工作機會104.2萬個,與去年相比成長4.2%,百萬大缺工成為常態,其中以住宿/餐飲服務業工作機會21.5萬個、批發/零售/傳直銷業16.8萬個位居前2名。

民生消費產業大缺工的影響,也在日常生活中逐漸顯現,因為內外場人手不足,許多餐廳明明是平日沒什麼人,也要候位半小時,甚至店裡10間包廂只開了6間,還有餐廳縮短營業時間,就連一蘭拉麵都宣布人力有限「取消24小時營業」。

旅宿業則因房務員大缺工,陸續有業者將入住時間延後至下午4點、退房時間提早到早上11點,讓房務員有更多時間打掃、確保服務品質,引發民眾議論使用時間變短,不划算;還有旅宿業因為缺人手,只能開一半的房間,並提高房價彌補損失,導致國旅住宿變貴,引發國人抱怨「國旅貴到只能出國玩」。

業者盤點缺工原因

台北文華東方酒店人資總監劉富美在104人力銀行《2023民生消費產業人才白皮書》中盤點出飯店觀光業缺工6大原因,「少子化」,近年來,觀光餐飲科系學生大減,今年光實習生就減少超過一半;「打工度假的人消失」,這群人年輕、外語好,是飯店業重要的人力,疫情讓這群人消失,疫情消退他們還是沒有回來。

「外籍人才來台門檻過高」,政府對外籍專業人才來台的相關證明文件要求繁瑣,很多人寧可到其他國家去;「其他產業挖角」,科技業、製造業高薪搶人,民生消費產業也「網內互打」,例如長照來搶內勤人力,航空來搶櫃檯人員。 

劉富美指出,年輕世代工作觀改變也有影響,「青年更追求自主自由」,比起每天固定時間地點上下班,有些年輕人選擇多元斜槓兼職或跑外送,自己決定生活安排;「青年前往海外更容易」,以前「海外輪調」是招聘重要賣點,但隨著出國成本降低,外派吸引力也變低,有些年輕人選擇當自媒體或旅遊部落客,出國還能賺錢。

晶華國際酒店房務部副協理王羿云說,很多人誤以為房務在飯店的各種工作中可能比較低階,加上每天走來走去的勞動體力相對辛苦,有些房務沒多久就去生產線當作業員,也有年輕人一邊當房務,一邊摸索職涯方向,2、3年之後,當職涯方向比較明確時就會轉換跑道。

王羿云分享,滿多前同事去做美髮、美甲、業務、或作業員,也有人內轉到資訊部,並坦言,房務這份工作確實需要體力,公司一定會教導每位員工正確動作,也會提供護腰、手套等等,幫員工照顧健康,避免不小心閃到腰、拉傷手等職業傷害。

至於餐飲服務業缺工原因,乾杯集團人力資源部經理高婷莉表示,餐飲科系實習從「必修」改為「選修」,實習生過去是餐飲業穩定的人才來源,表現好的學生,實習結束常留下來兼職part time,或畢業後直接轉正職,隨著學校政策轉變,近年實習生人數減半,人才缺口高達400人。

高婷莉指出,餐飲服務經常要面對各種突發狀況並滿足顧客需求,工作雖然有趣,但也比生產線作業員更具挑戰。很多新人3個月就離開了,就算加薪或其他方式挽留,6個月後還是走。

學者批旅宿業故意缺工 業者喊冤

旅宿業頻喊缺工,盼政府開放聘用移工,台大國發所副教授辛炳隆接受《NOWnews今日新聞》採訪時表示,勞動部協助媒合人力,旅宿業提報1148個職缺,勞動部推介5343人,但實際聘用人數不到500人,媒合率不到1成,再加上旅宿業調整的薪資仍不敵其他產業,可以見得缺工是業者「可以操弄的」,質疑業者故意製造缺工現象,以取得廉價移工。

對此,業者喊冤,台北市旅館公會理事長韋建華表示,主要是勞動部推介人力素質低落,生產力低、工作態度不佳、房務主管指揮不動等,目前台北市的總房間數是45,000個,需要8000個房務人員,但目前只有6000人、還須補足2000個房務員。

中華民國觀光旅館商業同業公會秘書長卓倩慧則說,業者要的並非廉價移工,而是「穩定的勞工」,首先,聘僱一名移工的成本近4萬元,包括工資、住宿、仲介費、勞健保、還要負擔管理風險等,其實不低於聘僱本國人的薪資,但移工來台工作,有約在身,比起國人做2、3天就離職,會比較穩定。

卓倩慧表示,勞動部推介都要經由台灣就業通網站,不是很好用,很多投履歷的民眾留的資料不齊全,業者難以聯繫,再來就是房務工作屬於體力活,需要將床墊抬起,整床塞被套,客人加床還要搬床架,非常耗體力,工作時間限縮在4小時內很緊繃,平時沒有運動習慣的年輕人都做不來了,何況是無經驗的中高齡者、二次就業婦女,在大缺工壓力下,業者根本不敢挑工,都會先說明工作需求,確認意願,很多求職者嘗試2、3天至1週後,就受不了走了。

卓倩慧說,旅宿業者並非不讓國人工作,而是想要穩定的人力,但現況就是房務工作太累、國人工作選擇又多,常常做沒幾天就不做了,只好往國外找人,且台灣觀光復甦,交通部設定明年1200萬人次來台的目標,也需要相應的人力來整房清潔。

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