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鰻魚飯名店四代目菊川插旗台中 開幕打9折
NOWnews
發布於 9 個月前

[NOWnews今日新聞] 台中人太有口福!日本米其林推薦,營業超過90年的名古屋「うなぎ四代目菊川」即將插旗台中市區,9月20日晚上正式營運,即日起開放線上訂位。10月31日前蒞臨台中店用餐,消費金額即享9折優惠。另外,「饗食天堂」也進駐LaLaport台中店,9月25日將於LaLaport南館3樓開始營業,獨家推出SUNMAI金色三麥精釀啤酒無限暢飲。

「うなぎ四代目菊川」來自日本名古屋,起源於1932年,至今超過90年的歷史,日本社長菊川雄平表示,「うなぎ四代目菊川」以鰻問屋起家(經營鰻魚批發),供應上等鰻魚給眾多名店,品牌承襲多年的選鰻經驗,轉而投入推廣鰻魚料理,店內一律採用品質最頂級的鰻魚,嚴選最佳尺寸及厚度,秉持著「殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生」的職人精神,店內皆採活鰻「現殺、現串、現烤」。

▲「うなぎ四代目菊川」來自日本名古屋,起源於1932年,至今超過90年的歷史,店內皆採活鰻「現殺、現串、現烤」。(圖/うなぎ四代目菊川提供)
▲「うなぎ四代目菊川」來自日本名古屋,起源於1932年,至今超過90年的歷史,店內皆採活鰻「現殺、現串、現烤」。(圖/うなぎ四代目菊川提供)

通常鰻魚料理方式概分關東、關西兩個流派,有「關東剖背、關西剖腹」說法,關東烤鰻先蒸再烤,蒸出多餘的油質,肉質較鬆軟;關西烤鰻以炭火直烤為主,全程火烤,表皮酥脆且富炭香。「うなぎ四代目菊川」為關西烤鰻代表,以特殊「名古屋型」鰻魚刀現殺處理鰻魚,刀子特別的角度和形狀,避免處理鰻魚時弄傷魚身,取出中間脊椎骨後,全程高品質備長炭以炭火直烤,精準控制火侯,逼出鰻魚油脂,外皮酥脆、肉質也富有彈性。

食器上也絲毫不馬虎,選用江戶時代延續至今的日本六大古窯之一「信樂燒」特製「一本鰻」專用器皿,信樂燒保溫性極佳,讓鰻魚飯送抵顧客桌面後以最佳品嚐狀態呈現。米飯則使用產自富山縣魚津市的優質越光米,乾爽彈牙與鰻魚醬汁互相襯托。

另外,吃時最推薦以「菊川鰻三吃」來感受,首先將鰻魚飯分為四等份,第一份先品嚐原味;第二份加入搭配的海苔、蔥花、山葵、山椒粉,增添細緻清爽;第三份倒入高湯,做成茶湯泡飯;最後則可依自己的喜好製作一份最喜歡的口味,此為名古屋最道地的傳統吃法。

▲「うなぎ四代目菊川」的鰻魚飯建議吃時要以「菊川鰻三吃」來感受,此為名古屋最道地的傳統吃法。(圖/うなぎ四代目菊川提供)
▲「うなぎ四代目菊川」的鰻魚飯建議吃時要以「菊川鰻三吃」來感受,此為名古屋最道地的傳統吃法。(圖/うなぎ四代目菊川提供)

「うなぎ四代目菊川」今年一月於台北展開台灣首店,二號店選擇落腳台中,店內座位46席,吧台區可透過大面玻璃直透半開放廚房,親睹職人炭火燒炙的畫面。推薦餐點主打「名物一本重」、「名物一本鰻三吃」及「鰻丼」等經典鰻魚料理,售價從600元到980元。慶祝台中店開幕,特別祭出開幕優惠,於9月20日~10月31日,蒞臨台中店用餐,單筆消費金額享9折(此活動不得與其他優惠併用,用餐酌收10%服務費)

▲「うなぎ四代目菊川」台中店備有座位46席,吧台區可透過大面玻璃直透半開放廚房,親睹職人炭火燒炙的畫面。(圖/うなぎ四代目菊川提供)
▲「うなぎ四代目菊川」台中店備有座位46席,吧台區可透過大面玻璃直透半開放廚房,親睹職人炭火燒炙的畫面。(圖/うなぎ四代目菊川提供)

另外,饗賓餐旅旗下buffet品牌「饗食天堂」也進駐LaLaport台中店,9月25日將於LaLaport南館3樓開始收客。占地超過400坪,設有376個座位,是台中最大分店。為回饋台中消費者支持,饗食天堂與SUNMAI金色三麥合作,在Buffet餐廳場域推出免加價精釀啤酒無限暢飲。「饗食天堂」平日下午餐698元,平日午晚餐及假日午餐不含服務費千元有找。9月25日正式營業,明(16)日官網開放訂位。
 

▲饗賓餐旅旗下buffet品牌「饗食天堂」也進駐台中LaLaport,9月25日正式營業,明(16)日官網開放訂位。(圖/饗賓餐旅提供)
▲饗賓餐旅旗下buffet品牌「饗食天堂」也進駐台中LaLaport,9月25日正式營業,明(16)日官網開放訂位。(圖/饗賓餐旅提供)

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