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地球暖化影響呼吸道、心血管健康 營養師提6方法從「食」愛護地球
健康醫療網
發布於 12 個月前

【健康醫療網/記者吳儀文報導】全球暖化造成氣候異常,世界各地災情頻傳,除了災害以外,在氣候變化的影響下,生活環境也出現了變化,進而引響人的健康。國泰綜合醫院營養組營養師陳郁臻表示,全球暖化影響的健康問題相當多,包含呼吸道、心血管、消化道、精神情緒等,甚至會影響癌症發生率。

在食品的製備過程中,從原物料、加工製成、販售、消費等都有不同的因素會增加二氧化碳排放。若不正視「減碳」的重要性,全球暖化可能會帶來更多危害,也會有更多的健康問題產生。陳郁臻營養師提出6個方法,讓民眾從飲食著手,改善二氧化碳排放問題。

食品製備過程 8因素使CO2排放增加

全球暖化使得許多人受極端氣候所苦,「愛護地球」的概念也漸漸崛起,許多人會參與淨灘活動,或是使用環保餐具減少垃圾製造等來愛護地球,不過除了這些,其實民眾也可以從食品的選擇以及飲食方面來著手。

陳郁臻營養師提到,在食品的製備過程中,從原物料、加工製成,一直到販售端、消費端,都有不同的因素導致二氧化碳排放增加,共有8項因素,包含:

原物料

  • 在農耕時使用肥料而產生的氧化亞氮
  • 畜牧業牛隻與豬隻所排放的氣體

加工製成

  • 食材加工製備時所使用的設備燃料
  • 機械設備使用時所消耗的電力

販售端

  • 食品運輸過程所使用的交通工具燃料
  • 販售場所使用的冰箱或冷氣燃料

消費端

  • 烹調的過程所使用的燃料
  • 包裝等廢棄物燃燒時產生的氣體

6方法改善 從食品挑選、烹調方法著手

了解食品的製備過程以及導致二氧化碳排放增加的因素後,就可以從中著手改善。陳郁臻營養師提出以下6個改善方法,包括:

  • 農耕時可使用銨態氮等肥料施肥
  • 民眾可減少攝取畜肉,改攝取豆類製品
  • 可多攝取原型食物避免加工,以減少機械燃料與電力消耗
  • 多選擇當季與當地的食材,可減少運輸時冷凍或冷藏的使用
  • 烹飪食物時,可使用快炒、蒸煮等簡易烹調方式
  • 適量購買食材、食品,避免過度包裝食物

氣候變遷、地球暖化,台灣也深受影響,而且影響層面更深及個人健康。陳郁臻營養師表示,氣候變遷對人體的營養狀況與健康都會相互影響的,若再不正視全球暖化所帶來的危害,未來的生活環境會變得更加嚴峻,而更多的疾病將找上門。

因此,民眾可以試著從食物選擇、烹飪方法等方面「減碳」,愛護地球也進而愛護自己的未來、健康。

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