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米其林牛肉麵快閃 7道菜賣1880元起
NOWnews
發布於 9 個月前

[NOWnews今日新聞]gubami Social即將滿一週年,為迎接週年慶,6/1~6/30將推出「gubami牛肉麵單人套餐」,將當年台中gubami獲得米其林必比登推介的銷魂牛肉麵於台北重現。套餐共有七道菜式、主餐提供了三種不同風味選擇:法式元湯、法式紅湯,及海陸雙饗,套餐每套1,880元起。每日限量20套。

這次陳嵐舒主廚把心中最完美的牛肉麵升級再進化,將2020米其林必比登推介之套餐與gubami Social人氣菜式創意匯集,充分展現gubami Social料理多元融合的品牌精神。套餐的主角牛肉麵,提供3款選擇:法式元湯、法式紅湯與海陸雙饗。麵條特選1.81特製細麵,是陳嵐舒主廚歷經多番配比嘗試、精心研發而製,獨家比例加入義大利麵常用原料杜蘭小麥,香氣將更為濃郁。

「法式元湯牛肉麵」(1,880+10%元/套)嚴選日本九州A5和牛湯頭以肉骨與水份相同的黃金比例熬製,長時間慢熬出茶褐色澤,甘甜清爽。牛肉塊選用牛腱心,軟嫩帶彈性。「法式紅湯牛肉麵」(2,180+10%元/套)則是使用加拿大牛小排慢燉而出,建議先品嚐原味紅湯,再加入黑松露辣油,紅湯牛肉麵更添芬芳。「海陸雙饗牛肉麵」(2,480+10%元/套)則是選用新鮮波士頓龍蝦與細火燉煮的加拿大牛小排,湯頭以紅湯基底加入法式龍蝦高湯,海陸兼備,甜與鮮相互襯映,滋味鮮美至極。

▲週年慶套餐的主角牛肉麵,將提供3款選擇:法式元湯、法式紅湯與海陸雙饗。(圖/gubami Social提供)
▲週年慶套餐的主角牛肉麵,將提供3款選擇:法式元湯、法式紅湯與海陸雙饗。(圖/gubami Social提供)

套餐中還有道很令人驚喜的「松露牛拿飯」,概念來自南台灣牛肉麵店裡獨有文化,即牛肉肉臊飯,陳嵐舒主廚將它進化再升級,以美國牛小排與豬皮、牛筋慢火熬煮至膠質釋出,再加入黑松露醬、日曬醬油與紅蔥頭滷製而成,近半日封存入味才佐配印度香米。

「gubami牛肉麵單人套餐」內還有「開胃手工小菜三弄」、「綠竹筍輕漬南方鮪」、「極黑和牛春捲」等共7道菜式,套餐每套1,880元起。6/1~6/30供應, 6/1~6/17來店用餐即享小樂沐馬鈴薯小圓麵包乙顆;6/18~6/30則享限定特調乙杯。每日僅提供20套,採預訂制,限平日晚餐及六日全天限量販售。

▲「開胃手工小菜三弄」包含「鵝油燜櫛瓜」、「香辣雪耳牛肉」等精緻菜色。(圖/gubami Social提供)
▲「開胃手工小菜三弄」包含「鵝油燜櫛瓜」、「香辣雪耳牛肉」等精緻菜色。(圖/gubami Social提供)

也有業者推出下午茶快閃,美國經典時尚品牌Ralph Lauren 即日起至5/24於台北晶華酒店總統套房舉辦2023春季頂級紫標暨Double RL系列鑑賞會,Ralph Lauren攜手酒店合作期間限定「加州風情雙人下午茶」,晶華廚藝團隊以春季主題「California Dreaming」為題,以加州豐饒的物產與特色美食為餐點設計靈感,打造3款鹹食與3款甜食,鹹食包含「龍蝦佐柳橙凍」、向經典米食加州卷致敬的「燻鮭魚洋芋捲」,以及象徵隨興自在加州精神的「爐烤火腿佐鵪鶉蛋」;甜點則有「優格藍莓杯」、「檸檬比司吉」與「開心果櫻桃塔」中,嚐起來滋味酸甜、口感輕盈,彷彿沐浴在加州溫柔的陽光之下。下午茶含2杯咖啡/茶,需預約,每套2280元。 

▲Ralph Lauren攜手晶華酒店,推出期間限定僅到5/24的「加州風情雙人下午茶」。(圖/記者葉盛耀攝)
▲Ralph Lauren攜手晶華酒店,推出期間限定僅到5/24的「加州風情雙人下午茶」。(圖/記者葉盛耀攝)
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