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人氣酸菜魚再加1!三十年獨家川味「姥姥酸菜魚」插旗微風北車,白湯濃郁鹹香、清脆回甘酸菜配上鮮嫩魚片,吃一口就讓人停不下來。
Walker
更新於 11 天前

近期台灣美食掀起「酸菜魚」風潮!許多老饕為了可以品嚐到最道地的美味酸菜魚料理,都願意等上一、兩個小時。全新川味料理品牌「姥姥酸菜魚」了解老饕們的需求,特別推出 姥姥的招牌酸菜魚,要用三十年獨家川味秘制配方,搶攻老饕們的必吃清單,要讓老饕們吃一口就停不下來。

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「姥姥酸菜魚」的招牌料理酸菜魚所使用的食材與製法都非常講究,嚴選產地直送新鮮大白菜,醃製過程中除了鹽以外,沒有使用任何添加物,再藉由大白菜自身所含的乳酸菌進行發酵,經由五道姥姥傳承30年的秘制工序,醃漬一個月後,必須再等上完整20天的時間來熟成,由於是以最天然的方式發酵而成,因此酸的感受十分溫和,同時還會回甘大白菜的鮮甜。



並且以魚皮、魚骨及雞骨長時間燉煮湯頭,再加入姥姥酸菜豐富風味層次,魚片選用營養價值高、肉質細嫩的烏鱧魚,起鍋前淋上爆香過的花椒油、蒜頭與芝麻增添香氣,最後撒上辣椒乾、蔥花及香菜點綴,無辣不歡覺得辣度不夠,還可自行加入泡椒增加辣度。


除了酸菜魚之外,姥姥特色菜也是必點,將豬後腿肉切至條狀方便入口的大小,以私藏秘方每日新鮮醃製,高溫酥炸至金黃後出鍋,再撒上椒麻粉,酥脆香麻讓人愛不釋口,此外還有一種隱藏吃法,把酥肉泡進酸菜魚湯汁中,讓外皮吸附湯汁,微脆濕軟口感,伴隨著酸辣與椒麻,相當過癮。此外,另一道蓬萊蒜肉,以香脆油條作為基底,放上切絲的爽口小黃瓜,搭配有著豐富油花的豬五花片,再淋上秘製蒜醬,這可是別的地方吃不到的姥姥獨創特色菜。

 

姥姥酸菜魚 - 微風北車店

地址:100台北市中正區北平西路3號2樓
營業時間:10:00-22:00
FB粉絲團:https://www.facebook.com/laolaosuancaiyu

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