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春日花景上桌 欣葉日本料理品嚐春季的5彩時序
匯流新聞網
發布於 12 個月前

新增專案 43

匯流新聞網記者張夢珊 / 台北報導

二十四節氣中的驚蟄剛過,氣溫逐漸回暖萬物復甦,大地綴上花朵、綠芽,色彩繽紛、充滿生氣。欣葉日本料理料理長藉春日5種時序,運用中南部產地直送的春野菜與時令海鮮,創作22款春野菜海味料理,從視覺、味覺傳遞早春戀愛氛圍,另外元祖涮涮鍋品牌欣葉呷哺呷哺推出天然櫻鯛花見鍋,涮烤兩吃一次滿足,讓顧客回味無窮。

大地從冬季嚴寒甦醒,翠綠小苗發新芽,就像清爽的餐前小缽,是日式料理中重要的一環,本季小缽從春芽萌茁的意象出發,以味噌、山葵、昆布漬等道地日本調味手法烹調,佐時蔬點綴,視覺上展現日式風情,春野菜與時令海味共譜清爽滋味層層堆疊。櫻花是春天最具代表性的植物之一,日本人賞櫻的花見便當中少不了壽司的相伴,帶入櫻花元素,以天然洛神花加水浸泡壽司米後炊煮,上色的壽司米透著淡淡粉色,好似雙頰的幸福紅暈,酸甜軟糯的清新滋味,使消費者百嚐不厭。

以薑、蔥、新洋蔥等辛味食蔬做為引味,驅散春天乍暖還寒的涼意,幫大家養氣補身的牛臉頰大根煮、海老真丈冬瓜旬味煮,運用自然食材的溫辛甘口滋味,讓食材風味更加豐富。日本作為海島國家,飲食習慣上與台灣同樣嗜食海味,蜆湯是日本常見的汁物料理,本季全餐期供應的蒜香蜆湯,料理長選用蒜頭下鍋熬煮,在春寒料峭的時節,喝碗鮮醇熱湯暖胃再幸福不過,。

微涼的杏花春雨到目不暇給的百花齊放,豐富光景變換是大自然詠嘆的風物詩,春季限定甜點花見奶酪,用櫻花草莓、葡萄、香橙、奇異果4款水果凍,覆在奶酪上,宛如多彩活潑的滿園春色,層層排列在餐檯上,有種目不暇給的快感,水果的優雅甜味配著濃濃奶香,帶來輕柔春日風味,是清新無負擔的甜蜜享受。

呷哺呷哺春季鍋物推出天然櫻鯛花見鍋,櫻鯛係指日本人稱春季隨潮水洄游而來的野生真鯛。野生真鯛僅會在春天與秋冬時節隨潮水洄游而來,數量稀少且較難捕獲,在日本更有魚中之王的稱號。適合用涮煮與燒烤的方式烹調,不僅吃得到鯛魚片涮煮後的自然鮮甜,料理長將魚頭及一部份的魚身以自製香料鹽燒烤,入口能感受到油香四溢的絕妙滋味。

照片來源:CNEWS資料照

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