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「最狂員餐」普橘島迎ESG時代 帶員工實現吃飯救地球
NOWnews
發布於 7 天前

[NOWnews今日新聞]ESG議題近年廣受各界關注,當媒體開始大幅報導ESG永續理念的綠色餐廳,位於內湖的「最狂員餐」普橘島,成為最熱門的範本之一。普橘島的KPI是養胖員工,這裡不只滿足了員工的味蕾,也帶領所有人實現了「吃飯救地球」的願景。

ESG是近年資本市場最熱話題,如何落實ESG,成為企業接下來最重要的課題。到底ESG是什麼?正是環境保護(E,Environmental)、社會責任(S,Social)、公司治理(G,Governance)的縮寫,被視為評估一間企業經營的新型態指標。

▲ESG議題廣受各界關注,「最狂員餐」普橘島成為媒體報導的最佳範本之一。(圖/普橘島)
▲ESG議題廣受各界關注,「最狂員餐」普橘島成為媒體報導的最佳範本之一。(圖/普橘島)

被喻為「最狂員餐」的普橘島,早已迎接ESG時代,往永續餐廳的目標邁進。除了提供員工最美味且划算的餐點,同時也落實環保及社會責任。普橘島島主Harry說,希望帶領每一位橘人落實「吃飯救地球」的日常及願景,「台灣人做台灣菜,實踐綠食宣言」。

在ESG永續理念之下,普橘島做了什麼?有別一般制式化員餐,不只有私廚設計每日菜單,員工從點餐到吃完,都結合了永續飲食的概念。普橘島特色之一,就是不提供外帶、沒有一次性餐具,一整天下來,約可省下800份餐點包材、400杯至600杯飲料杯,全年累積更驚人,相當於可減少12萬公斤的碳排放量。而員工付費全面使用橘子支付結帳,減少紙張浪費。

▲普橘島島主Harry(左一)說,從做對的事情為出發,「台灣人做台灣菜,實踐綠食宣言」。(圖/普橘島)
▲普橘島島主Harry(左一)說,從做對的事情為出發,「台灣人做台灣菜,實踐綠食宣言」。(圖/普橘島)

全球有三分之一的溫室氣體排放來自於食物系統,生產1公斤豌豆會產生1公斤的碳排放,然而生產1公斤牛肉,代價是高達60公斤的溫室氣體。「吃飯救地球」並不是玩笑話,每個人只要少吃一些肉、多吃一點菜,就能對環境帶來巨大影響。蔬食料理是永續的重點之一,但對無肉不歡的人來說,如何提高接受度具有難度。

過去每月出現一次的蔬食料理,在島主Harry努力下,目前已佔每周菜單半數比例。推廣永續不能硬來,成功的關鍵點之一,就是「好吃」。普橘島選用小農種植的綠色蔬菜及有機蔬菜,將蔬食變成一道道誘人的料理,不只入口美味、對身體好,還能間接保護環境、幫助地球。從「做對的事情」出發,普橘島也投入全球性的運動「綠食宣言」,這裡不僅是員工的幸福天堂,也落實綠色餐廳理念。

▲將蔬食變成令人食指大動的美味料理,讓「吃飯救地球」成為日常。(圖/普橘島)
▲將蔬食變成令人食指大動的美味料理,讓「吃飯救地球」成為日常。(圖/普橘島)
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