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蛤蜊吐沙絕招!「滴1物」鮮度爆增2.8倍 日本人實測驚呆
NOWnews
發布於 21 天前

[NOWnews今日新聞]蛤蜊是不少人喜愛吃的貝類,不管是清炒還是煮湯,鮮甜肥美的口感深受許多人愛戴。然而,日本水產綜合研究中心過去就有研究,只要在蛤蜊吐沙時加入葡萄糖,就能使貝類所含的琥珀酸濃度增加,一舉可以讓蛤蜊鮮味提升高達2.8倍,引起網友熱烈討論。

臉書粉專「魚漿夫妻」日前在臉書發文分享,表示日本水產綜合研究中心過去曾經發表論文,指出在蛤蜊吐沙時加入葡萄糖,浸泡24小時後,會使琥珀酸增加2.8倍,所謂的琥珀酸就是讓貝類鮮味成分的重要存在!

▲日本研究表示在蛤蜊吐沙時,滴入蜂蜜後,整個湯頭大升級。(示意圖/翻攝pixabay)
▲日本研究表示在蛤蜊吐沙時,滴入蜂蜜後,整個湯頭大升級。(示意圖/翻攝pixabay)

然而就有日本網友進行實測,結果準備了對照組,一組在蛤蜊吐沙時加入「一滴蜂蜜」,另一組吐沙時則沒加入任何東西,結果顯示加了蜂蜜的蛤蜊湯變得更加濃郁,是滋味豐富的高湯!

貼文被廣為分享後,不少網友紛紛回應「真的都不知道這件事欸!好特別喔」、「是個來自台南的蛤蜊呢!」、「日本人真的很會欸,什麼研究都有」、「真的是感謝分享欸!還蠻實用的」、「應該是不用吐沙到24小時啦,改天試看看」、「煮白飯時也可加一匙蜂蜜進去,甜味會消失,香味會留下,讓飯氣味更香」。

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