[NOWnews今日新聞]近來全球性禽流感橫行，再加上氣候影響等原因，不僅台灣各地爆出缺蛋潮，就連鄰近國家日本也因為史上最嚴重的禽流感而鬧蛋荒，多家食品業者也因此受到衝擊，在缺蛋情況持續的狀況下，約2成上市餐飲企業要暫停與雞蛋相關的產品。

《彭博社》引述市場研究公司帝國Databank（Teikoku Databank）的數據指出，在日本上市的100家餐飲公司當中，有18間暫停供應與雞蛋的相關商品，即約佔了將近2成。帝國Databank表示，由於母雞數量減少，導致2月份農場主食的批發價格較上年同期上漲近一倍，達到每公斤327日圓（約台幣74元）。

每年春季，日本麥當勞都會售賣「照燒蛋」系列，但今年因為國產雞蛋不足的關係，早餐時段供應的「照燒蛋堡」暫停販售，其他如「起士照燒蛋堡」、「瀨戶內檸檬塔塔醬蛋堡」等期間限定產品仍照常販售。但麥當勞警告，若是缺蛋情況持續，可能會暫停銷售所有含有雞蛋的漢堡。

除了麥當勞以外，在日本街頭隨處可見的便利商店7-11，也宣布在1月暫停銷售雞蛋相關產品，並且將鮪魚三明治中的雞蛋換成了蔬菜，或是減少雞蛋增加火腿等肉類的比例。

而知名美乃滋製造商Kewpie以及味之素集團表示，由於成本激增的關係，將從4月開始提高美乃滋和沙拉醬的價格。

日本農林水產省表示，日本在去年10月發現了第一起禽流感案例，，最新已經蔓延到全國一半以上的都道府縣，迫使當局撲殺約1500萬隻鳥類，創下了過去紀錄。

但日本只是爆發禽流感的國家之一，受到疫情影響，美國雞蛋價格高漲，中國出現雛雞短缺的情況。報導指出，在全球通膨率飆高的時期，前所未有的禽流感疫情，讓大眾想起新冠肺炎疫情對糧食市場的嚴峻影響。