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快樂過好年 春節落實預防食品中毒的5撇步
勁報
發布於 5 天前

【勁報/記者于郁金/臺南報導】春節是我國傳統重要節慶之一,春節期間人們飲食生活與平常相比不同,親友聚餐、外出用餐等活動增多,又容易大魚大肉,家家亦會採購大量年節食品、製作大量菜餚,採購、加工、儲存等環節稍有不當,便會造成食品安全隱患,進而造成食品中毒風險。

臺南市政府衛生局表示,提供預防食品中毒5撇步,讓大家健康快樂過春節:

(1)要洗手:調理食品前後都需澈底洗淨,有傷口要先包紮。

(2)要新鮮:食材要新鮮,用水要衛生。

(3)要生熟食分開:處理生熟食需使用不同器具,避免交叉污染。

(4)要澈底加熱:食品中心溫度超過70℃細菌才容易被消滅。

(5)要注意保存溫度:低於7℃才能抑制細菌生長,室溫不宜放置過久。

衛生局提醒,冬季的天氣型態亦是諾羅病毒群聚感染的好發季節。諾羅病毒為糞口傳染,能長時間存活於患者的嘔吐物及糞便中,若接觸患者排泄物、嘔吐物或攝食受污染的食物及水源都有機會感染,且只要極少病毒量即可致病;預防諾羅病毒感染,應依循以下原則:(1)勤洗手:餐食前及如廁後應以肥皂洗淨雙手;(2)食材及飲水要澈底加熱;(3)人員健康管理:有腸胃道症狀之人員應暫時停止從事食品處理之工作,待症狀解除後至少48小時始得接觸;(4)注意環境衛生:必要時可用漂白水消毒;相關預防措施做得好,春節期間沒煩惱。

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