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過年最肥「佛跳牆」營養師教聰明吃 三招創造熱量赤字防腫!
匯流新聞網
更新於 17 天前

匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導

過年大魚大肉,美食當前難忌口,不想過年肥一圈,打造「熱量赤字」,讓身體所燃燒的卡路里大於進食的卡路里,十分重要,且也沒想像中的難,其實只要:多喝水、攝取原型食物、增加運動量,簡單三招就辦得到;營養師更點名紅燒蹄膀、紅燒獅子頭及佛跳牆等過年最肥餐點也有聰明吃法。

營養師何埻安強調,面對年夜飯、零食餅乾,其實要有正確心態,尊重自身需求,不逃避、不壓抑但不隨便將就,圍爐年夜飯適量吃、小口吃,與家人分食都是很好分擔熱量的方式。且須注意熱量高、食材較單一且油脂含量高的紅燒蹄膀、紅燒獅子頭及佛跳牆,得學會聰明吃法。

何埻安指出,像是紅燒蹄膀,盡量選擇瘦肉部位,不沾不淋醬汁;紅燒獅子頭製作通常使用肥豬絞肉,屬於高飽和脂肪酸,且通常會先油炸定型,所以若是自煮可以加入蔬菜,例如大白菜及白蘿蔔一起燉煮減少油膩感,也較能安心吃,建議一次吃一顆剛剛好。

最後是不少民眾偏愛的佛跳牆,何埻安說,內容物非常豐富,有豬腳、豬皮、排骨酥等較高油脂食材及芋頭、蓮子、栗子,且湯底會因為長時間燉煮也融入澱粉以及油脂,有些也會以勾芡增添口感,除了熱量驚人外,也容易使得血糖控制不佳者血糖上升。因此建議不喝湯或少喝及稀釋都是不錯的方法。

過年防腫,專家進一步建議得先為自己創造熱量赤字,World Gym Blog就分享三招:

1.多喝水
想要瘦身、排毒,多喝水就是最佳選擇,建議成年人每天至少要喝「體重(kg)×30c.c.」的水,有足夠的飲水量,身體才能維持正常的生理功能、也能提高代謝、促進循環。

2.攝取原型食物
比起加工過的精緻食品,原型食物所含的營養成分更高,比如:100大卡的吐司(約2-3片吐司),和100大卡的蔬菜(約400公克),兩者帶來的飽足感和營養價值,皆為蔬菜較佳,且因消化時間較長,更能增加飽足感。

3.增加運動量
1公斤的脂肪可消耗4-10卡的熱量,而1公斤的肌肉卻能消耗75-125卡,透過重量訓練增加身體的肌肉量,能提高基礎代謝率;另外,有氧運動對於燃燒脂肪也有很好的效果。不論是有氧或重訓,增加運動量都有助提高代謝率、消耗熱量。

照片來源:示意照/翻攝自Pexels

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