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巴沙魚吃多洗腎洗到死?顏宗海揭「關鍵重點」:肉品都有
NOWnews
更新於 13 天前

[NOWnews今日新聞]知名餐廳「江小漁鴛鴦酸菜鍋」遭查將過期的巴沙魚改標後販售,讓不知情的消費者吞下肚,引發外界議論,對此,有餐酒館老闆出面呼籲,巴沙魚實際上就是越南鯰魚,且為了降低成本會違法浸泡磷酸鹽,當人體內的磷超出正常範圍,恐造成不可挽回的傷害,甚至被迫終身洗腎。林口長庚醫院毒物科主任、腎臟科醫師顏宗海提醒,實際上多數天然肉品都會有少量磷酸鹽,但若是非法將生鮮肉品浸泡磷酸鹽,長期食用磷酸鹽過量,確實會導致高血磷症,長久下來讓腎功能壞掉,增加心血管疾病、血管鈣化的風險。

▲中市衛生局查獲知名餐廳「江小漁鴛鴦酸菜鍋」販售過期巴沙魚,目前已立即全數封存。(圖/衛生局提供2023.1.14)
▲中市衛生局查獲知名餐廳「江小漁鴛鴦酸菜鍋」販售過期巴沙魚,目前已立即全數封存。(圖/衛生局提供2023.1.14)

餐酒館老闆於粉專「Jacky Bistro預約制餐酒館」提及巴沙魚改標販售事件,無奈表示巴沙魚就是越南鯰魚,因為台灣人喜愛就大量進口,偏偏多數無良廠商會非法浸泡磷酸鹽,讓它澎發起來變兩倍大,吃起來苦苦的也都沒人警覺,而沒有泡藥水的巴沙魚價格貴了2.5倍,幾乎沒人要買,因此質疑市面上多數巴沙魚都有磷酸鹽過量的問題,恐導致鈣的恆定失調,容易引發骨質疏鬆、腎結石等疾病。 過量的磷還會促使血管鈣化變脆,與慢性腎臟病、心血管疾病、高血壓等的發生密切相關,嚴重甚至可能得終身洗腎。

林口長庚醫院毒物科主任、腎臟科醫師顏宗海提醒,正常成人血液中磷離子濃度為2.4-4.7mg/dL,過高或過低的血磷濃度,對健康都會有所影響,低血磷症會導致肌肉無力、橫紋肌溶解症、甚至心臟衰竭;高血磷會導致腎衰竭、血管鈣化、心血管疾病患者。而依造政府法規加工食品可合法添加適量磷酸鹽,至於生鮮肉品則是明文禁止,但實際上生鮮肉品天然就含有磷酸鹽,除了加工食品外很多天然食材也屬於高磷食物。

腎功能正常的患者,是可以將多餘的磷離子從身體排出,但腎臟功能不良的族群,導致高血磷症的機率就相當高,建議成年人每日建議攝取量為800克的磷酸鹽。顏宗海直言,若真的有業者將巴沙魚浸泡藥水,確實已經觸法且吃多對腎臟功能不良的族群,有相當嚴重的影響,但若是一般適量、天然食材含有的磷酸鹽則不需要過於恐慌。

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