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日本新住民定居臺南築夢 分享咖啡人生
勁報
更新於 22 天前

【勁報記者杜忠聰/臺南報導】因為結婚而到臺南定居的日本朋友為數不少,目前就有300多人,其中來自日本琦玉縣的田中梨香,大學時期由於對農業栽培產生濃厚的興趣,進而一頭栽進咖啡豆的研究,她走訪多國,不但因此在臺找到人生伴侶,也開展出不一樣的「咖啡人生」。

田中梨香收到移民署南區事務大隊臺南市第二服務站的邀請,將自身這段奇妙有趣的人生歷程,與新住民朋友分享。其實田中梨香在就讀東京農業大學後,就特別研究咖啡豆,還曾因此到泰國、印尼,甚至遠赴非洲迦納輔導當地人民種植及產品行銷。畢業後,田中梨香在日本大型連鎖咖啡公司從事商品開發,後來更通過筆試、口試及杯測,取得日本精品咖啡協會高級咖啡師的證照。

田中梨香對於臺灣人的印象是熱情友善、街頭小吃非常美味。在她經營的Youtube頻道「梨醬遊臺灣」,即以日文口述、中文字幕來分享許多臺灣的美食、風景、文化及生活趣事,其中最特別的是「造飛機臺灣少年工」,影片記錄她在臺南學甲遇見一位阿公,回憶起在日治時期他才17歲就被徵召從軍,前往橫濱兵工廠修理飛機,及家裡收藏著許多當年老照片的故事。過程中阿公會用道地「昭和腔」的日文穿插述說,令人有種穿越時空的感覺。

104年田中梨香再次來臺,與來自臺南的許先生結識相戀,二人婚後在臺南定居。由於先生白天工作的關係,田中梨香經常一個人尋覓臺南巷弄裡的咖啡館,她認為臺灣和日本的咖啡各有不同風味,於是漸漸有了將日本喫茶店風味的咖啡文化,與臺南特有巷弄咖啡文化結合的想法。

之後,田中梨香開始嘗試利用假日參加文創市集擺攤,並經營「八幡珈琲」臉書和Instagram,取名「八幡」是源自她的故鄉琦玉川島八幡,而「珈琲」在日語則象徵紅色的咖啡果實宛如成串的玉飾。田中梨香說,「我的烘豆技術與沖煮技巧,以深焙與極深焙咖啡最具特色,因為製作過程不論風速調整、火力控制都需要經驗,就是希望做出口感能像輕井澤深山裡的咖啡,讓客人可以放鬆並沈澱心情」。

此外,田中梨香也應景分享日本新年習俗,像是書寫類似明信片的「年賀狀」贈送親友,「初詣」則是在元旦當天前往神社或佛寺參拜,祈求新的一年順利安康,而大人也會發壓歲錢給小孩,稱為「御年玉」,但使用的紙袋尺寸較小,且以象徵純潔無瑕的白色為主。田中梨香同時也教大家手做應景的稻草繩結「注連繩」,是新年作為迎接豐收與健康大神而掛在玄關的裝飾品;另外她還製作烤飯糰,外脆內軟的米飯搭配香鬆與特製醬汁,就連來自菲律賓、越南、尼泊爾、緬甸的新住民朋友們,都大讚「喔伊細」!

臺南市第二服務站主任胡鵬翔表示,田中梨香擁有咖啡職人的專業背景,仍不斷鑽研相關技能,突破創新,並將其產品在地化、普及化的同時,也豐富了臺灣社會的多元文化。另年節將近,為防範非洲豬瘟入侵,貼心提醒新住民及移工朋友們切勿將肉類製品自國外攜入,或由家鄉親友以郵遞方式寄送來臺,以免遭受重罰。

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