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粉絲敲碗人氣甜品 重新詮釋彰化傳統桂圓蛋糕
匯流新聞網
發布於 6 天前

匯流新聞網記者張夢珊 / 台北報導

目標翻玩台灣所有傳統點心的甜點伴手禮品牌《日錦製造所》,推出彰化人氣甜品桂圓蛋糕,將南部的玉荷包,結合法式蛋糕費南雪元素,演繹成口感創新、造型亮麗的新品「113°C焦糖玉荷包費南雪」,是品牌第一個實現粉絲願望製成的常溫產品,能宅配送至全台各地,可作為春節送禮禮盒,傳遞祝福喜氣。

為感謝粉絲熱情支持,團隊趕在感恩節前推出眾多粉絲敲碗的桂圓蛋糕。日錦製造所主廚陳佑昇分享,桂圓蛋糕也是我最愛的傳統點心之一,因時常專程騎車30分鐘到彰化,只為一解嘴饞。由於不斷有粉絲反應之前販售的蛋糕都要冷藏,很難送給其他縣市的親友品嚐,因此打造出第一個常溫蛋糕,也達成粉絲們散播美味散播愛的願望。

陳佑昇透露團隊耗時2個月才研發出113°C焦糖玉荷包費南雪,較過往多一倍時間。由於選用玉荷包製成荔枝乾,口感甜中帶酸、微香稍澀,因此麵糊使用真空浸泡發酵乳和12年桶陳蘭姆酒,加入焦化過的澄清AOP伊斯尼奶油和杏仁粉,提升整體口感。

費南雪的外部裝飾使用手翻炒核桃,為提鮮解膩還倒入秘密武器昆布醬油,再用113°C焦糖脆衣包裹住,同樣自製的鹽之花焦糖醬和焦糖脆片,帶給蛋糕甜而不膩的炭燒香氣,最後放上98%純金箔畫龍點睛,視覺、味覺皆成功地重新詮釋著名傳統點心桂圓蛋糕。

照片來源:CNEWS資料照

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