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賀!國立高餐大附中勇奪2022年第四屆CAS肉品廚藝競賽第一名殊榮
勁報
發布於 7 天前

〔勁報-記者蔡宗武/高雄報導〕國立高餐大附中餐飲管理科二年級:浦耀宸、陳彥臻;烹調技術科二年級:金偉鴻及餐飲管理科二年級競賽助理:吳語賢參加2022年第四屆CAS肉品廚藝競賽,榮獲第一名佳績,全校師生與有榮焉。CAS肉品廚藝競賽,為全國指標性的賽事,全國好手共同角逐,互相切磋技藝為校爭光,本次獲得佳績的主要因素在於學生從一年級進來的基礎廚藝課程建立良好的食材充分運用不浪費的習慣,養成凡事提出問題後自主規劃解決問題的能力,這次選手們注重〝全豬的完整運用〞及〝食材不浪費的精神〞獲得評審的親賴。

 

本次競賽選手結合108課綱中餐烹調、宴會料理及餐旅美學素養,並秉持著:地產地銷、永續原則、友善環境、食品安全及均衡飲食之烹調精神,深得評審老師的青睞。本次食材選用CAS認證肉品,搭配台灣大甲芋頭、雲林蒜頭、南投白木耳等多種在地食材烹製出「優質雞肉福三品」, 並選用四種不同部位的豬肉,推廣〝全豬的完整運用〞及〝食材不浪費的精神〞創作出「永續 金豬三獻瑞」,最後,以神秘箱食材烹調出九宮格料理—「金豬福雞 慶九禧」,豐富口感加上多樣色彩。

 

本次指導老師為陳凱毅老師、辛政霖老師、楊珮菁老師及童秋淞老師,以團隊方式進行指導。初賽至決賽,朝夕不倦的陪伴選手邁向成功之路,師生展現高度鬥志與企圖心,全力以赴,發揮最佳實力。高餐大附中中餐選手除了課堂上的學習之外,指導老師們透過夜間及假日練習加強選手們的技藝,並建立起學長姐傳承制度,讓有經驗的學長姐回來指導學弟妹,溫馨的傳承後盾,大大提升訓練成效,同時提倡團隊合作與系統思考的能力素養。

 

高餐大附中曾河嶸校長表示: 「高餐大附中重視實務致用的學習環境,能以紮實的廚藝課程加上中餐選手〝以賽養力〞培養多元展能,感謝指導老師及行政同仁的辛苦付出,期待餐大附中的孩子們能在自己的領域適性發展、多元展能,揮灑屬於自己在餐旅之道的璀璨星空」。

 

【圖/高餐大附中提供】

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