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熱熱的墨西哥「玉米餅皮」吃到飽!金普頓大安酒店The Tavernist「寶藏獵人.探尋失落樂章」顛覆傳統墨西哥菜、每一口都充滿墨西哥探險旅程。
Walker
更新於 9 天前

對於很多老饕們來說,異國美食一直有著讓人無法抗拒的魅力,更希望從料理認識新的國家、認識主廚,更能透過美食開發自己舌頭的「品味」能力。The Tavernist懂老饕們愛嚐鮮、更要吃的美味,特別由世界50大最佳餐廳 Noma  與倫敦米其林二星餐廳 Tom Aikens 洗禮任職的廚藝總監 James Sharman推出全新菜單「寶藏獵人 探尋失落樂章」,顛覆傳統墨西哥菜、又讓人每一口都充滿墨西哥探險旅程。

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本次全新菜單「寶藏獵人 探尋失落樂章」共有六道式餐點,其中包含了赤裸雙足感受土壤結晶「炙燒萊姆石頭湯」,以小號吹響樂曲新篇章;穿過雨林、跨越山河尋找大自然的餽贈「比目魚 - 哈拉匹紐辣椒 -玉米咖啡醬」拾起失落音符;打開玉米神尤姆·卡克斯(Yum Kaax)的寶藏盒,大口咀嚼「脆皮豬五花 - 豬里肌」、「炭烤明蝦」及「自然牛肋眼 - 慢燉手撕牛小排」,將海陸瑰寶盡收囊中,最後以「西班牙油條」為此篇充滿異域風采的失落樂章劃下休止符,讓人意猶未盡。



同時,在品嚐每一道料理的過程中,最讓老饕們期待的就是「想吃就有」熱熱的正統墨西哥玉米餅皮,墨西哥玉米餅皮(Tortilla) 並不以美墨式常見的酥脆口感為佳,柔軟、韌性佳的餅皮才能更好的包裹住餡料,讓眼理的味道更美味。


同時,主廚特別表示在墨西哥當地,如果一位男生帶著女孩去一家「可以吃到熱熱現做」的墨西哥玉米餅皮,同時是無限供應,那麼這一位男生、就一定是一位「好男人」。所以為了讓每一位老饕都是好男人、The Tavernist在用餐期間,無限量供應熱熱現做的「墨西哥玉米餅皮」。


而與墨西哥玉米餅皮搭配的料理之中,最讓老饕們驚豔的就是「脆皮豬五花 - 豬里肌 」以胭脂樹紅、孜然、鳳梨汁、白酒醋與多種辣椒、香料醃製的香煎脆皮豬五花和豬里肌,佐以傳統墨式烤肉(Al pastor)醬汁 ,加了梅斯卡爾酒(Mezcal)的醋漬干蔥為妝點,賦予這道平民小食新的生命,不論單吃、還是配上玉米餅皮,都是一絕。



此外,James 以炭烤方式製作的「碳烤明蝦」,料理用奧勒岡葉、大蒜、橄欖油及豬油醃製的肥美明蝦,柔軟的玉米餅皮包裹整隻明蝦,佐以瓦卡莫雷醬(Guacamole)、白酒醋漬櫻桃蘿蔔以及主廚特製西班牙莫喬醬(Mojo Sauce)。它的輕巧不免讓人聯想瑪利亞奇樂隊中造型獨特的比維拉琴(Vihuela),較狹窄的共鳴箱所產生的高頻震撼直指五臟廟。



而重頭戲「自然牛肋眼 - 慢燉手撕牛小排」以哈拉匹紐辣椒(Jalapeño) 製成的綠色莎莎醬(Salsa) 為底,放上由牛骨及香料熬製的高湯低溫慢燉長達36小時的牛小排,將其撕成小塊後煙燻增添香氣。慢燉手撕牛以及由多種墨式風味香料醃製而成的肋眼牛排是療癒逸品,恰如瑪利亞奇(Mariachi) 中的墨西哥吉他(Guitarrón mexicano) 低沉地蕩漾在心間。


最後,國民甜點「西班牙油條」以全澄清奶油進行油炸,外酥內軟的西班牙油條依序沾裹肉桂糖、萊姆蛋黃醬、梅茲卡爾鳳梨醬、焦糖奶油冰淇淋和辣椒巧克力醬,每一種風味都有自己最美的口感,讓這一次用餐的體驗,畫下最多元、最自由的記憶點。

 

 

 

The Tavernist 「啟航墨西哥灣 猶加敦寶藏奇尋」

六道式餐點 2,480 元+10%
搭餐系列調酒 1,180元+ 10% (三款),從「墨西哥女郎 Señorita $480」、「日之神胡納普 Hunahpu $480」到「普埃布拉 Puebla $420」。
 


The Tavernist

電話:02-2770-0688
地址:台北市大安區仁愛路四段27巷25號12樓

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