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美國米「一年一耕」 揭秘背後原因「超暖心」
NOWnews
發布於 19 天前

你想像的「美國米」是哪一種樣貌?美國是全球少數可出口各式稻米種類的國家,根據統計,台灣每年進口不同國家的稻米,其中美國米因種類多元,且能符合台灣人對於米食料理不同口感需求,因此逐漸讓美國米成為飯桌上的白飯首選!美國米化身成多個品牌,在市面上流通販售,其中最合台灣胃的「越光米」,美國也是栽種地區之一。美國幅員廣大擁有栽種稻米的地利優勢,再加上使用「一年一耕」的栽種方式,帶來營養更豐富並對環境的正向循環。選擇吃美國米,吃的不只是美味,還有對地球永續的友善!

美國米「一年一耕」營養豐富、環境友善

稻米界的天花板,被稱之為「米中之王」的「越光米」,因對於栽種環境有嚴苛的要求,也因此讓越光米成為夢幻逸品,而越光米不是只有日本才有,美國也是越光米的生產大國。日本人發現美國加州土壤肥沃,還有洛磯山脈雪水灌溉,就在環境天然、水源潔淨、稻田周遭沒有人為汙染等得天獨厚的條件下,因此將日本越光米引進加州種植。

▲美國優渥的栽種環境,讓日本越光米得以在美國發揚光大。(圖/官方提供)
▲美國優渥的栽種環境,讓日本越光米得以在美國發揚光大。(圖/官方提供)

值得一提的是,美國稻農對自然環境相當重視,除了用心栽種稻米,如何與大自然共生共榮,也一直是政府及相關單位研究的課題。多數亞洲稻田每年種植2-3次不等 ,美國米為避免人類大量耕作傷害大自然,因此採用「一年一耕」的方式栽種,在休耕期間,稻田就蓄滿水,一來可防止雜草生長,同時,還能避免土壤因風雪受到侵蝕,幫助土壤能獲得充分時間的休息,並重新積累足夠的養分,不需要依賴化學或人工肥料,帶來營養更豐富並對環境友善,維持優良的循環。

▲美國米為避免人類大量耕作傷害大自然,因此採用「一年一耕」的方式栽種。(圖/官方提供)
▲美國米為避免人類大量耕作傷害大自然,因此採用「一年一耕」的方式栽種。(圖/官方提供)

「美國稻田裡的鳥和鴨都是美食家!」

身為稻米出產大國的美國,在環保團體、政府及稻農等齊心合作下,營養豐富土壤中所生長的稻米,更有營養、更安全 ,且大批候鳥會到此棲息過冬,讓人們相信土壤在過程中可以收集到天然肥料,強化了種植更多營養、不含化學肥料稻米的信念認知。

根據統計,每年冬季(休耕期)都能迎接數以百萬計的野鴨、野雁、天鵝及其他各類水鳥到美國稻田過冬,約有近230種鳥類會在美國稻田中覓食和棲息,更包含29種數量稀少的物種及15種濱鳥,坊間有一說,「美國稻田裡的候鳥和鴨子都是國際美食家,搶先全球品嚐純淨天然的美國米!」,為美國米最佳的品質做了驗證,顯示出,美國米有著大地肥沃土壤的恩賜,同時也針對環境友善盡一份心力。

為打造良好的種植及生態環境,美國稻農努力回收和盡可能循環使用更多的地表水,從井中獲取地下水或從河流、溪流、湖泊、河口和水庫中獲取地表水來灌溉土地。在 30 年裡,農民種植水稻所需的水量減少了 52%;溫室氣體排放量減少 41%;種植水稻所需的土地面積減少 39%;土地流失減少了 28%;能源使用減少了 34%,而在所有過程中都沒有使用轉基因生物。

▲美國稻田每年休耕期,都能迎接數以百萬計的野鴨、野雁、天鵝及其他各類水鳥到美國稻田過冬。(圖/官方提供)
▲美國稻田每年休耕期,都能迎接數以百萬計的野鴨、野雁、天鵝及其他各類水鳥到美國稻田過冬。(圖/官方提供)

「美國蓬萊米種」白飯味美 助攻成炒飯王!

美國米一共引進5種到台灣,其中以「美國蓬萊米種」—美國中粒米最受喜愛,長度約為寬度的2到3倍,顆粒飽滿碩大,米質含有絕佳的飽水性,烹煮後的米飯濕潤柔軟且黏性高,有彈牙的嚼勁,讓中粒米能夠炒出一盤粒粒分明且兼具口感的炒飯,且不僅能助攻成為炒飯王,白飯配熱菜也同等美味!

短粒米品種為則為越光米,主要在加州種植,米粒較短而豐滿,形狀近乎圓形,有良好的澱粉特質,蒸煮熟後具有黏性,表面泛著微微光澤,粒粒分明,入口柔軟耐嚼有彈性。高品質的種植環境,再加上符合台灣飲食習慣的米種,讓美國米成為台灣進口米的大宗。

▲美國蓬萊米(中粒米)烹煮後的米飯濕潤柔軟且黏性高,有彈牙的嚼勁,不僅白飯好吃,拿來炒飯也是同等美味。(圖/官方提供)
▲美國蓬萊米(中粒米)烹煮後的米飯濕潤柔軟且黏性高,有彈牙的嚼勁,不僅白飯好吃,拿來炒飯也是同等美味。(圖/官方提供)
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