懂吃的老饕總是喜歡在「古早傳統」之中找尋創新的味道，台北美福大飯店的「米香」台菜餐廳一直是「經典手路菜」必吃餐廳，這一次為了讓老饕們多一個理由再吃一次，特別聯手法籍西點主廚打造「台法風味」古早甜品，要用經典手路菜、台法古早甜點，讓老饕們吃到不想回家。

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台北美福大飯店表示，「米香」台菜餐廳今(2022)年再次獲得米其林一星肯定，為了感謝老饕、吃貨們的支持，也希望讓大家一起分享喜悅，即日起推出全新「金讚」及「尚讚」饌星套餐，除了有重手工的經典手路菜，餐後甜點更與飯店法籍西點主廚Hugo Ravier合作推出融合西式風味的古早甜品，限期限量推出。


本次套餐可以品嚐到著重手工、外型可愛的「鯉魚大蝦」，新鮮明蝦經適當摔打後增加彈性，再以手工塑型於竹炭吐司，最後綴上一片片的瓜子仁做為魚鱗，油炸後帶著金黃色澤的鯉魚躍然於盤。

同時，台灣辦桌宴客的經典手路菜之一「碧綠通心河鰻捲」，這道費工耗時的料理，彰顯主人家對賓客的重視與歡迎之意。主廚將火腿、香菇等材料切條狀，逐一塞入事先去除多數魚刺的鰻魚肚，最後再與鮮蔬下鍋燴煮，鮮嫩鰻魚搭配火腿等食材，口感豐富，風味獨具。


此外，主廚更將故鄉「宜蘭」的美食「糕渣」與「糟餅」納入菜單。將鮮香的雞高湯搭配竹炭粉，於爐火上不斷攪拌，冷卻成凍後再切塊油炸成外酥內軟的「烏金糕渣」。另一道名點「糟餅」為選用桔餅、冬瓜條、鴨蛋、三星蔥、芝麻及豬板油等製成的傳統美食，金桔餡散發陣陣清新果香，冬瓜條讓口感更加豐富，隱身其中的豬板油及三星蔥則讓整體風味更顯香濃。

除了多道台式手路菜，還有象徵百納財富的佛跳牆、米香招牌滷肉刈包、手工自製的上湯瑤柱松茸湯，以及桌邊現沖紅麴老饕牛肉湯等料理。


最後，一定不能忘記全新的台法古早味甜點，來自法國的主廚Hugo Ravier將廣為台灣囝仔熟知的古早味雞蛋糕，加入香草及萊姆風味，盛盤搭配以炸牛蒡絲製成的鳥巢，推出精巧可愛的「香草雞蛋糕」，入口瀰漫香草與萊姆的清香，還伴隨著熟悉的香濃奶香。


而另一道甜品則發想自傳統的杏仁茶油條，推出「花生磅蛋糕佐杏仁茶」，Hugo主廚選用香醇花生製成口感扎實的磅蛋糕，品嚐時淋上米香自製的清香杏仁茶，吸附茶湯的花生磅蛋糕，優雅的杏仁香氣引出香濃的花生尾韻，磅蛋糕則展現出柔和的綿密口感。



 

台北美福大飯店  米香餐廳

尚讚 米其林套餐
餐價：每套2,800元+10%
菜色： 
手路拼盤(松露煎干貝/燻香櫻桃鴨/蒜苗豚舌捲/和風鰻魚捲/炙烤烏魚子)、古味澎湃佛跳牆、鯉魚大蝦香糟餅、星蔥陶板活鮑魚、飄香五柳菊花魚、私房醃小菜(山葵醃蘿蔔/梅汁蜜雙茄/豆醬漬黃瓜)、米香真功夫炒飯、現沖紅麴老饕牛肉湯、法國遇上台灣味─香草雞蛋糕、台灣精選茗茶

金讚 米其林套餐
餐價：每套3,800元+10%
菜色：手路拼盤(松露鮮鮑魚/滷黑豚腱肉/南瓜魚子塔/如意鴨賞捲/五味鮮軟時)、私房醃小菜(山葵醃蘿蔔/梅汁蜜雙茄/豆醬漬黃瓜)、米香極品佛跳牆、三星蔥蒸活珠龍、烏金糕渣香糟餅、碧綠通心河鰻捲、阿嬤ㄟ滷肉刈包、上湯瑤柱松茸湯、法國遇上台灣味─花生磅蛋糕佐杏仁茶、台灣精選茗茶

電話：02-7722-3391米香餐廳
地址：台北市中山區樂群二路55號