【勁報記者杜忠聰/臺南報導】喜愛港點的饕客有福了!台南首家檀島香港茶餐廳即日起進駐南紡購物中心A1館B1，展開試營運活動，該店除了結合府城特色意象如安平古堡與市樹鳳凰樹，展現細緻設計創意外，餐廳的行政主廚黃祥恩更以在地美食入菜，推出獨家豉油皇根島蝦及港式XO醬鱔魚伊麵，作為檀島首度現身台南的獻禮。

為歡慶試營運，即日起至22日，檀島香港茶餐廳南紡店將免費贈送極品蛋撻給前50名內用消費的客人，同時也在20日當天舉辦南紡門市限定的示愛活動，消費者只要於門市用餐時，在臉書上打卡分享並說出愛的吿白，將可獲得檀島招牌酥皮蛋撻。

在餐廳設計上，檀島南紡門市用類手繪的的線條框架，表現舊香港街頭的風格意象。檀島也與台南在地藝術家ArtShirmp藝術蝦合作，以水彩畫的方式在天花板呈現安平古堡，充滿懷舊的文青氣息結合現代簡潔的設計風格，非常適合打卡拍照。

香港檀島咖啡是香港文化代表，檀島銷售超過八十年的酥皮蛋撻、檀島咖啡、奶茶，不僅是店內招牌，也見證香港飲食生活的歷史。檀島蛋撻好吃的秘訣，除了有蛋漿的滑嫩，以及似燉奶般有蛋奶混合的香氣外，最重要的是檀島蛋撻酥皮製作需要三天，並要「雪過夜」方能取出使用，這樣才能創造出足足有 192 層，層層疊疊酥脆的蛋撻。而檀島所供應的咖啡和奶茶，都需透過精熟的撞茶工法製作，撞茶的目的是透過咖啡（或茶汁）與空氣接觸碰撞，令咖啡（或茶汁）變得細滑，同時激發出香味。

檀島香港茶餐廳協理游宗堉指出，台南與香港其實有很多共通點，包括美味的各式小吃，充滿市井氣息的街道與精緻且重視質感的設計文化並存，檀島南紡門市在決定進入這個「美食首都」的當下，我就開始與行政主廚黃祥恩討論菜色。檀島南紡店不僅有獨家限定的菜色，包括檀島知名的各式粵菜及點心，更以小盤裝的方式，以檀點心的面貌呈現在台南的饕客面前，縱然身處這個市井美食林立的戰區，但我相信檀島已經做好萬全的準備，我們希望台南小吃與正宗港式手藝能透過檀島在台南大放異彩。

游宗堉進一步表示，香港傳承粵菜豐厚的文化底蘊，菜色豐富，烹調技藝繁複，而台南市則是台灣最早的城市，早年作為台灣第一大城以及台灣各種文明的集散地，來自中國等城市的原鄉移民渡海帶著不同種類的小吃傳入這裡，讓府城至今仍具有台灣最多樣化的美食風貌。台南人跟香港人一樣懂吃、注重食材也在意細節。檀島的行政主廚黃祥恩最喜歡走訪的就是香港街頭與台南街頭，他用心融合兩地食材推出的獨家餐點，歡迎全台消費者蒞臨品嚐。