【勁報/記者于郁金/臺南報導】喜愛港點的饕客有福了!臺南首家檀島香港茶餐廳即日起進駐南紡購物中心A1館B1，展開試營運活動，該店除了結合府城特色意象如安平古堡與市樹鳳凰樹，展現細緻設計創意外，餐廳的行政主廚黃祥恩更以在地美食入菜，推出獨家豉油皇根島蝦及港式XO醬鱔魚伊麵，作為檀島首度現身臺南的獻禮。

為歡慶試營運，即日起至22日，檀島香港茶餐廳南紡店將免費贈送極品蛋撻給前50名內用消費客人，同時也在20日當天舉辦南紡門市限定示愛活動，消費者只要於門市用餐時，在臉書上打卡分享並說出愛的吿白，將可獲得檀島招牌酥皮蛋撻。

在餐廳設計上，檀島南紡門市用類手繪的線條框架，表現舊香港街頭風格意象；檀島也與臺南在地藝術家ArtShirmp藝術蝦合作，以水彩畫方式在天花板呈現安平古堡，充滿懷舊文青氣息結合現代簡潔設計風格，非常適合打卡拍照。

香港檀島咖啡是香港文化代表，檀島銷售超過80年酥皮蛋撻、檀島咖啡、奶茶，不僅是店內招牌，也見證香港飲食生活歷史；檀島蛋撻好吃秘訣，除了有蛋漿滑嫩，以及似燉奶般有蛋奶混合香氣外，最重要的是檀島蛋撻酥皮製作需要3天，並要「雪過夜」方能取出使用，這樣才能創造出足足有192層，層層疊疊酥脆蛋撻；而檀島所供應咖啡和奶茶，都需透過精熟的撞茶工法製作，撞茶目的是透過咖啡(或茶汁)與空氣接觸碰撞，令咖啡(或茶汁)變得細滑，同時激發出香味。

檀島香港茶餐廳協理游宗堉指出，臺南與香港其實有很多共通點，包括美味各式小吃，充滿市井氣息街道與精緻且重視質感設計文化並存，檀島南紡門市在決定進入這個「美食首都」當下，我就開始與行政主廚黃祥恩討論菜色；檀島南紡店不僅有獨家限定菜色，包括檀島知名各式粵菜及點心，更以小盤裝方式，以檀點心面貌呈現在臺南饕客面前，縱然身處這個市井美食林立戰區，但我相信檀島已經做好萬全準備，我們希望臺南小吃與正宗港式手藝能透過檀島在臺南大放異彩。

游宗堉進一步表示，香港傳承粵菜豐厚的文化底蘊，菜色豐富，烹調技藝繁複，而臺南市則是臺灣最早城市，早年作為臺灣第一大城及臺灣各種文明集散地，來自中國等城市原鄉移民渡海帶著不同種類小吃傳入這裡，讓府城至今仍具有臺灣最多樣化美食風貌；臺南人跟香港人一樣懂吃、注重食材也在意細節，檀島的行政主廚黃祥恩最喜歡走訪的就是香港街頭與臺南街頭，他用心融合兩地食材推出的獨家餐點，歡迎全台消費者蒞臨品嚐。