對於料理的堅持、對於美味的執著，只要品嚐過「帝國會館潮廣料理」招牌烤鴨、經典潮廣料理、老饕私房料理，就會發現想要簡單吃一頓美味料理，可以這麼簡單。華國飯店帝國會館潮廣料理在短暫店休25天後，於新址：台北市雙城街21-2號，重新開幕，一樣的美味、一樣的香氣，更多了一點「新」意，要讓老饕們吃到不想回家。

推薦閱讀：台中港點控手刀訂位！台中福華推出「粵吃粵超值」海華樓招牌港點「現點現做」吃到飽服務，港點799元無限續點吃到飽。


帝國會館潮廣料理由林慶福行政主廚與彭景裕行政副主廚聯手掌勺，將潮廣料理的傳統菜色，做融合性的發揮。其中，特別推薦需二日前預定的「蝦醬三層肉」，把南洋蝦醬做基底，調製特殊比例粉漿，將三層肉切至極薄再裹粉油炸，熱食口感極為香、酥、脆，即使在冷後口感依舊爽口不返油。


還有以檸檬汁、柳橙汁與生辣椒調製出近似泰式酸辣醬汁的「酸辣大蝦佐煎廣炒麵」，酸香微辣的醬汁均勻裹覆肥大草蝦，香煎後的廣炒麵在初上桌時香脆，經過醬汁吸附逐漸變得柔軟筋道，一次品嚐兩種不同口感。還有「豆腐水煮牛」發想自四川水煮牛，先減低辣油與辣度至更為平易近人，再採用主廚自製豆瓣醬與川椒、八角等秘製香料為底，將軟嫩的雪花肥牛片燙至7分熟，再燒熱花椒油後澆淋至鍋內細蔥上，香辣氣味瞬間充斥鼻腔！最後壓軸，是在食至最終，已吸飽醬汁的板豆腐，鹹、香、辣的滋味無窮。

最後，融合西式牛排與日式壽喜燒手法的「松露鮮蘆和牛粒」$880，在鑄鐵鍋中將三公分見方的翼阪牛肉，在桌邊經奶油與牛油拌炒，視覺與嗅覺已極為誘人，再將大火快炒過的松露與蘆筍加入，三種鮮香在口中蔓延，滋味無窮。


 

帝國會館

店址：台北市雙城街21-2號
訂位電話：2596-5111